喜欢吃面食的人肯定也爱吃饺子，我就是这样的人。我家都爱吃饺子，我也是三天两头就要包一次。自己包的饺子，自己选择馅料，喜欢吃什么就搭配什么，味道自己把控，这样的饺子外面是买不到的。
眼下初秋时节，可以入馅的食材有很多，比如莲藕就非常不错。莲藕是秋季时令食材，现在吃最适合不过了，而且莲藕配肉也是绝搭，入馅更是鲜香十足，备受很多人喜爱。饺子的精髓在馅，可以做的精简，也可以更加丰富。因为吃饺子就可以免了炒菜，所以我喜欢把馅料做的更加丰富，这样营养上相互补益，营养均衡也更全面。
丰富的内馅使饺子的口感也会更好，所以我又搭配了黑木耳和胡萝卜，这样算起来，做馅料一共是4种食材搭配。营养好吃，味道鲜美，外面买不到。
【木耳莲藕胡萝卜肉饺】
【食材】面粉、猪肉、莲藕、木耳、胡萝卜、盐、生抽、老抽、花椒粉
【具体制作步骤】
1，包饺子需要先和面。面粉加温水和面，揉成稍稍偏硬的面团，揉至表面光滑，密封醒面至少20分钟。面团醒的时间越长，做出的饺子皮就会越细腻有韧性，包出的饺子不破皮。
2，猪肉洗净，剁成肉糜，加入老抽、生抽、葱末、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3，把莲藕、木耳、胡萝卜分别处理干净后再分别剁碎。
4，把剁碎的莲藕、木耳、胡萝卜和肉糜倒在一起，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。
5，把醒好的面团放到揉面垫上，揉光滑后搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
6，把小剂子按扁，再擀成饺子皮，然后按照自己的喜好包成饺子。
7，水开下入饺子，用勺子轻轻推开，防止饺子粘在一起。再次煮沸浇入半碗凉水，重复两次即可用漏勺把饺子盛出。
8，盛出的饺子要趁着热而不烫的时候吃最香，再蘸点生抽、香醋、香油调的调味料，味儿更足。
小贴士：
1，调制馅料时，老抽、生抽都是有咸味的，所以调制肉糜时先不要加盐，待素菜放入之后再一同加盐和油调味，这样味道更均匀。
2，做饺子皮，面团是有讲究的。如果包素馅饺子，面团需要稍软些。如果包肉馅饺子，面团则需要稍硬些。
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