——【雪梨银耳鲫鱼汤】——中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。民间常给产妇炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
鲫鱼的营养很丰富，肉质细嫩，易消化吸收，用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。
秋天是很好的进补季节，也是鲫鱼最肥美的季节，在这个时节，不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤哟！
用料
鲫鱼1条、雪梨1个、银耳10g、姜片10g、盐少许、油适量
做法
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。
2、银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。
3、雪梨洗净，去核去籽，不用去皮，切成大块备用。
4、姜洗净切半，一半切片，一半留着擦锅。
5、锅烧热，用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅，小心别烫着手，放入凉油，下鲫鱼转小火略煎一下。
6、待鲫鱼煎至两面金黄，趁热倒入适量沸水没过鲫鱼，加入姜片、雪梨、银耳。
7、盖上锅盖，用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟。
8、最后加盐调味即可。
煮妇心得
1、雪梨是清热润肺的水果，在秋季用来煲汤很不错，但一定要将梨核去掉，否则汤的味道会发酸。
2、要想做出奶白色的鲫鱼汤要记住鲫鱼先煎制一下，再冲入沸水，用大火煮开，然后改小火慢炖即可。
3、为了减少鱼腥味，一定要将鲫鱼腹部黑色的内膜去除干净，以及鱼鳃后面咽喉部位的牙齿去掉，这样煲出来的鲫鱼汤腥味会减少很多。
4、煎鱼的时候一定要热锅凉油再煎鱼，鱼放入后不能急于翻动，起码要等一分钟后，试着轻轻推动一下鱼身，如果能够滑动，说明鱼皮已凝固成型，这时才可以翻面再煎，否则鱼皮很容易破损。
5、鲫鱼的细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺。
——【板栗玉米脊骨汤】——
经过一个漫长的夏季，几乎不是辛辣酸辣就是麻辣，口味都变麻木了。现在天气终于开始凉爽起来，胃口似乎也开了，还是煲点汤喝缓解一下秋燥吧！
用料
脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许
做法
1、甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片。
2、板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳。
3、脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水。
4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材。
5、大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
6、喝的时候加盐调味即可。
煮妇心得
1、板栗去壳的方法有几种，个人觉得比较好操作的就是先用滚水烫一下再去壳会容易很多。
2、还可以根据喜好放入其它食材，比如山药、红枣、党参、黄芪等。脊骨可以换成排骨、筒骨、鸡肉等等。
3、总感到现在的食物都不太耐炖煮，那些鸡肉、排骨炖煮两个小时就差不多骨肉分离了，很影响口感，如果炖到那样的程度，我就不愿意吃肉而只喝汤了。所以，如果不喜欢板栗碎落在汤里可以等汤快煲好后提前半个小时再放，那样就可以吃到比较完整的板栗了。
4、板栗补脾胃益肾气，但一次不能吃多，否则容易消化不良。
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