红烧鸡翅
食材：
鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。
6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。
香煎带鱼
食材：
主料：带鱼，葱，生姜丝，食盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油
做法：
1、带鱼清洗干净，加入切好的葱、姜丝，食盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时。
2、腌制好后，把带鱼取出，放到盘里。
3、起锅烧热关火，趁热在锅的周围用生姜片涂抹一遍，让锅的周围都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。煎制两面金黄就可以出锅了。
麻婆豆腐
食材：
豆腐，牛肉（猪肉也可以），蒜末，泡姜末，泡椒，小米椒，葱花，豆豉，豆瓣酱，白糖，老抽，食盐，胡椒，味精，食用盐适量，高汤，麻椒，淀粉
做法：
1、先将豆腐切成1.5厘米的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。
2、锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。
3、热锅，下油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。
4、锅底另给油，油温到5分热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。
5、淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。
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