香烤猪蹄
食材：
猪蹄，八角、香叶、茴香，姜，桂皮，老抽，干辣椒，孜然，五香粉，陈皮、干辣椒面各适量。
步骤：
1、调料下锅加水，花雕酒适量，煮开待用。
2、猪蹄清水焯，然后放入卤水中，浸4小时，再慢火炖，至猪蹄肉质弹牙，再在卤水浸2-4小时后捞出。
3、放在锡纸上，撒上孜然，五香粉，辣椒面适量。
4、裹好锡纸放入烤箱中层，200度烤20分钟即可。
团年猪蹄
食材：
猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐、红枣、枸杞、鸡汤、酱油、油。
步骤：
1、猪蹄洗净，在骨头缝处横切一刀。
2、姜去皮，红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料。
3、在锅中加入鸡汤和猪蹄，大火烧开后，小火煮30分钟。
4、捞出猪蹄，去掉骨头，将骨头留在锅中。
5、在猪蹄表面，均匀涂上酱油腌制。
6、热油入锅，加入去骨的猪蹄，煎至表面金黄。
7、将猪蹄放回鸡汤中。
8、热锅入油，加入大葱、姜、八角爆炒，加入适量鸡汤、冰糖、酱油、盐，大火烧开。
9、将酱汁倒入炖猪蹄的锅中，放入红枣和枸杞，大火烧开后，小火煮1小时，直至猪蹄变软熟透。最后大火收汁，就可以吃啦。
话梅酸甜猪手
食材：
猪蹄、话梅、洋葱、姜、八角、酱油、糖、料酒、油。
步骤：
1、猪蹄切成小块，洋葱、姜切片。
2、清水煮沸，加入猪蹄氽水去腥，再捞起备用。
3、热锅入油，加入洋葱和姜片爆炒，再加入猪蹄炒至表面金黄。
4、加入料酒、酱油、糖、八角、话梅、清水，大火煮沸后，小火焖2小时。
猪蹄汤
食材：
猪蹄、红枣、黄豆、花生、大葱、姜、八角、花椒、盐。
步骤：
1、红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。
2、在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。
3、在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时，加盐调味即可。
红烧猪蹄
食材：
猪蹄，花生，白糖，油盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮、香叶。
步骤：
1、将剁成块状的猪蹄冲洗赶紧，然后浸泡以后后，这样能去除多余的血水。对了，花生也浸泡一下，这样能去除去除花生的腥味。
2、将洗净的猪蹄焯水，记得凉水下锅煮开，然后撇去表面的浮沫后，捞出来在将猪蹄洗干净后沥干。
3、将猪蹄放一边备用，然后开始炒糖色，在锅中倒入少许食用油，放入冰糖或白砂糖，用小火慢慢融化糖。
4、直到锅里面开始慢慢起泡，再把猪蹄块倒进去，迅速的翻炒使每一块猪蹄都能够均匀的上色。之后加入葱、姜、生抽、老抽、料酒等调料，炒出香味后就可以加水了，这样做出来的猪蹄色泽会更加诱人，也会更加入味。
5、煮开后，转小火慢慢炖一个小时左右，然后就可以加入花生和少量的食用盐，再炖一个多小时或者半小时，这个可以根据个人对的口味，喜欢吃比有嚼劲的猪蹄，可以减少炖煮的时间。
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