熬小米粥加碱是不对的,掌握这几个步骤,包你熬出粘稠的米油
小米粥是我们生活中最常见的一种粥,因为其营养丰富,口感绵滑倍受人们的喜欢。相信很多人在做早餐或者晚餐都会选择熬上一锅小米粥。经常喝小米粥不仅可以补充我们身体所缺的一些营养物质,还可以很好的起到养胃的作用,如果你的肠胃不太好,可以试着坚持喝一段时间小米粥,能帮你很好的改善肠胃功能。
最近小编发现身边很多人在熬小米粥的时候都喜欢加一些食用碱,包括我家里的长辈也有这个习惯,虽然说加一些食用碱熬出来的小米粥会更加粘稠、颜色也会比较黄亮一些,但食用碱会大大破坏小米中的营养物质,在食用小米粥的同时也就享受不到小米粥的营养了。今天小编给大家分享几个熬小米粥的小技巧,不用加碱,包你熬出粘稠好喝的小米粥。
【小米粥】
食材:小米50克、清水1000克、香油几滴。(小米粥想要熬的粘稠米和水的比例很重要,一般为1:15-1:20。)
小米一定要选择新小米,新小米表面的油脂丰富,更容易熬出米油,口感也比陈米要好得多。
1、首先把小米放入一个容器中,再倒入适量清水,用手轻轻搅拌几下,小米中的杂质和干瘪的小米就会自动浮起来,把这些杂质撇出不要,再用清水轻轻地冲洗一遍控干水分。(清洗小米的时候不要用手去用力揉搓,以免破坏小米表面的油脂层。)
2、锅里坐水,水开后下入淘洗干净的小米,熬小米粥的时候水要一次加够,中途加水会影响口感和出油效果。(煮小米粥一定要热水下锅而不是冷水下锅,这样煮出来的小米粥特别粘稠好喝。)
3、下入下米后保持大火煮5分钟,期间要多搅拌几次。5分钟后加入几滴食用油,转为小火再煮15分钟。(加几滴食用油香浓又粘稠,还不会溢锅,比加碱强多了。)
4、熬小米粥的时候要用勺子多搅拌,小米粥的香味就是这样出来的。15分钟后小米已经煮开花了,表面也会有薄薄的一层米油。
5、最后关火,盖上锅盖再焖一会,小米粥会更加浓稠好吃。
最后说几句:
1、小米粥米和水的比例1:15-20。
2、水开后下米。
3、滴几滴食用油。
4、水要一次加够。
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