很多朋友问我，为什么我在家煮的小米粥是米，水是水。清汤加点水不好喝，军营里的小米粥却这么粘稠好喝？有技巧吗？今天就和大家一起探讨一下。
一、小米的选择
小米一定要选新米，这样煮出来的小米粥更加粘稠可口。如果用陈米，煮厚厚的都难，做米油就更难了。所以，总是不能把小米粥熬成米油的朋友一定要查清楚是不是你的粮食小米出了问题。
小米一定要选新米，这样煮出来的小米粥更加粘稠可口。如果用陈米，煮厚厚的都难，做米油就更难了。所以，总是不能把小米粥熬成米油的朋友一定要查清楚是不是你的粮食小米出了问题。
2.预浸
煮小米粥时，不要直接放在锅里煮。小米最好提前浸泡半小时。这样不仅可以缩短小米粥的熬煮时间，还可以让小米粥变得更加粘稠。
3.烧一锅水
许多人用冷水在锅中煮小米粥。其实小米粥加水下锅煮，会更粘稠，更好吃。你可以试试。
4.水要一次全部加完
煮小米粥的水一定要一次性加完，不要中途加水，尤其是冷水。因为如果中间加水的话，小米粥就很难熬稠了。
5.大火烧开后转小火慢炖
小米丢进锅里后，要先用大火煮开，然后转小火，煮的时间一定要够，至少要半个小时，这样小米粥才够稠，而且煮的时间太短，米油不会变稠。
【针线粥】
原料：小米、水。练习步骤：
第一步：首先将小米清洗干净。注意不要洗得太频繁，以防营养流失。洗净后用清水浸泡半小时。
第二步：在锅中倒入适量的水。水和小米的比例约为10：1。水烧开后加入小米。先用大火煮，然后转小火继续煮40分钟。煮至小米全部开花，汤汁变浓稠后，关火再煮几分钟即可出锅。
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