年夜饭,此菜是好“彩头”寓意来年好财运,我家爱吃的一道菜
明天就是除夕了,继续分享年夜菜肴,年夜饭,我家必做的一道菜,“菜头圆”特别简单的一道菜。萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物,在潮汕话中萝卜称为“菜头”就是好彩头的意思,所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃的萝卜丸子潮汕话叫做“菜头圆”,就是好的彩头,圆满的意思。
所以潮汕人过年过节都喜欢“做圆”寓意着圆圆满满,嘿嘿。“菜头圆”用到的材料就是冬季大量上市的白萝卜制作而,“菜头圆”做法也非常简单明了,其实菜头圆的做法也可以用蒸的,蒸好直接吃,清香软糯。也可以蒸好了再来用油煎一煎就比较香,也可以做好直接炸,做法有变动,这个可以按照个人的喜好来决定。接下来就由小编来给大家分享这道炸萝卜丸子的做法吧!
炸萝卜丸子
制作材料:萝卜3个2200克 番薯粉200克 盐10克+3克 花生适量 五香粉5克 芹菜3颗
制作步骤:
1. 备好所需要的材料
2.白萝卜洗干净,不用去皮,萝卜用刨刀刨成丝,刨好的萝卜丝加入10克的盐,将萝卜丝抓均匀,然后放在一旁静置20分钟
3.这时先准备一下,下面要用到的配料,把芹菜洗干净,甩干水分,切碎备用
4.把花生装在保鲜袋中,用刀背敲碎备用
5.把逼出的萝卜水沥出,再把萝卜按压成团
6.把水分挤出来,挤干水的萝卜丝就剩800g,尽量挤干点
7.把全部挤干水分的萝卜丝放在大料理盆中,加入芹菜末,加入敲碎的花生碎,五香粉,再加适量的盐,然后所有材料再次混合均匀
8.混合好的萝卜丝,加入200克的番薯粉,再次抓开,混合均匀,(萝卜的水一定要挤干,尽量挤干,如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦,加粉多少也是再于你的萝卜丝有没有挤干水分)
9.然后抓一个小团,在手上把它抓圆,用抓的,抓圆就好,因为用搓的,不怎么好搓,一个一个做好,备用
10.锅中注油烧热,将萝卜丸子放入锅中,中小火炸,炸至金黄,切记不能用大火以免炸焦了
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