夏天到了，大家都喜欢吃味道比较淡的，因为鱼肉的肉质比较鲜嫩，而且低脂肪低热量，味道好又有营养，还不容易发胖，得到了大家的一致认可。鱼肉里面的蛋白质含量和氨基酸含量比较高，常吃鱼肉有益身体健康。小编家最常吃的就是清蒸鱼，把爸爸钓回来的鱼肉洗干净，做成美味的清蒸鱼，我一个人一次就能吃掉一整盘的清蒸鱼，妈妈蒸鱼手艺是一绝，做了30多年的鱼肉，妈妈现在蒸鱼的手艺和饭店大厨有一拼。很多人都喜欢吃清蒸鱼，可是自己在家做蒸鱼的时候却往往不知道，应该直接洗了上锅蒸，还是需要先腌制一下，很多人做错了，鱼肉不鲜嫩还腥味重，接下来就跟小编学学该怎么做吧。
业之峰家装
清蒸桂鱼
By 风意画
配料：
鳜鱼 1条、蒸鱼豉油 2匙、料酒 1匙、食用油 2大匙、姜 2~3片、大葱 1棵、小红尖椒 1个、精盐 少许
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材。
2.大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3.桂鱼两侧各划上一刀。
4.鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5.接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6.锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8.锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9.放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
烹饪小贴士：
1、做清蒸鱼之前需要把鱼先腌制入味再上锅蒸，这样蒸出来的鱼才会现在好吃，而且没有腥臭的味道。腌鱼的时候除了加食用盐，还应该在鱼肚子里面塞一些生姜片和葱段，再淋上一些料酒，腌制10分钟让鱼肉入味，
2、上锅蒸的时候放上蚝油和葱花香菜。蒸8分钟就可以出锅，出锅之前饮上一些香油，味道会更好。
3、可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切，根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间，食谱中时间供参考。
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