◆◆◆
每日清晨
阅读公社 与您相约年终岁尾又腊八
不知不觉又到岁终腊八，腊八节吃腊八粥的习俗始于宋朝。在《东京梦华录》中有这样的记载：“十二月初八日，大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。周密的《武林记事》中也有提到，“寺院及人家用胡桃、松子、乳草、柿、栗、粟、豆之类作粥，谓之腊八粥”。从此，在腊月初八这一天，上至帝王富贾，下至贫民百姓，都会煮一碗热气腾腾的腊八粥欢庆腊八节的到来，祈求平安。杂七杂八腊八粥中国幅员辽阔，我们的先民对农业的依赖，以及由粮食丰收所带来的喜悦，造就了丰富多样的腊八粥。北方以北京为代表的腊八粥就是八宝粥，讲究两个字“丰富”，这也体现了北方文化的大气包容。于是，北京的腊八粥里绝不只有八种食材，但凡能搀在白米中的食物都会放，例如桂圆、红枣、核桃、榛子、莲子、葡萄干、白果、松仁、玫瑰、红豆、花生......可谓五花八门。每到腊月初七晚上，一家人就开始准备，洗米、泡果、剥皮、去核，然后在半夜就开始煮。讲究一些的人家，还会用果子雕刻成狮形等动物花样放在锅中煮。
作为为我国古代政治中心的陕西，虽同为北方，但腊八粥更多了些西北民族的特色。陕西人的腊八粥分五味和八味，五味就是用米、豆、干果煮成。八味在五味的基础上还加入了豆腐、萝卜、肉丁，可以依个人喜好自选酌定。如果是午间吃，还要在粥里煮上一些面条。想想盛唐的长安城，世界第一，万国来朝，陕西之地的杂糅和融合自然不是其他地方能比的。羊肉泡馍、胡辣汤，这些唯恐味道不全的多民族饮食习惯，也影响了这味小小的腊八粥。
甘肃人的腊八粥里不仅要有五谷，还要放蔬菜。在兰州白银地区，煮熟后的腊八粥先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。然后再分给亲戚邻里，最后再一家人享用。南方以苏州为代表的腊八粥主要分为甜和咸两种，甜粥的煮法和北方一样，只不过咸粥要加油。苏州人的腊八粥里会放入茨菇、荸荠、芡实、胡桃仁、松子仁、木耳、青菜、金针菇等。浙江人的腊八粥据说是从苏州传过去的，与苏州人的腊八粥大致相同，不过浙江人会放入荔枝肉，让腊八粥更香甜美味，食之祈求长命百岁。
从东到西，虽然浙江和四川同饮一江水，但腊八粥极其不同。四川山多地大，民族众多，腊八粥甜咸麻辣，百味俱全。主要是用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜、白萝卜熬制。最突出的特点，就是“杂”，像四川的火锅，丰富多样。古今一同咏腊八节日带来人们的不只有浓烈的色彩、欢腾的气氛，更重要是那蕴含其中的文化魅力。腊八依然寒冷，但大诗人陆游似乎已经感受到了春意。他的《十二月八日步至西村》：腊月风和意已春，时因散策锅吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须唯药物，差科未动是闲人。今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。沈从文的《腊八粥》写于1925年的北京，他说：“初学喊爸爸的小孩子，出门会叫洋车了的大孩子，嘴巴上长出了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜腻腻的感觉”。
又是一年腊八到，
此时，无论你在哪里，
都愿你能喝上
一碗热气腾腾的腊八粥，
平安吉祥！
来源/ 谁最中国
总监制 / 马兴宇
执行主编/张燕
副主编/跃升
责编/ 占华
制作/兰宇跃升
光明日报 · 阅读公社工作室
如果觉得《晨读 | 年终岁尾又腊八》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
