营养爽口的几道家常菜，鲜美开胃特下饭，每周都要吃几次，做法超简单。
【开胃螺丝椒】
螺丝椒要选择颜色深绿的，手感比较硬的，越硬越新鲜。
将螺丝椒洗干净，去掉蒂。
用刀在辣椒身上拍几下，来来回回多拍几次，将辣椒拍松开裂后切成段。
锅里放油，大火加热后将辣椒倒入锅中，大火快速翻炒大约一分钟，辣椒片的切口微微变软，加盐调味，迅速出锅。
生炒辣椒的口感是脆脆的，事先拍出了裂口，所以非常入味，是一道好吃的美容菜哦，爱美的你们一定要多吃。
【豆芽炒鹌鹑蛋】
绿豆芽洗干净，沥水备用，亲红椒切丝。豆芽菜的清洗要充分，把豆芽菜放在水中浸泡1小时左右即可。此外，如果你担心吃进残留的农药，还可以把最容易残留的头尾都去掉，这样吃起来就更加的安心了。
鹌鹑蛋打入碗里，用筷子打散。
平底锅里放入适量油，将鹌鹑蛋也倒入锅中，煎至底部微微凝固。
倒入豆芽，大火翻炒至微微变软后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
清爽开胃的豆芽菜，趁热吃哦。
【剁椒金针菇蒸豆腐】
猪肉稍微剁碎，放入料理机里，加入一个鸡蛋，搅拌成肉末，如果口味比较重，可以稍微加点盐或者生抽调味。
豆腐切成小块，摆放在深一点的盘里，稍微摊平。
将肉泥摆在豆腐块上，稍微处理下，让肉末铺得更均匀。
将金针菇稍微切短点，洒在肉末上面，金针菇稍微切短，吃起来不塞牙，更利于老人孩子进食。
上面再撒上剁辣椒即可上锅蒸了，大约蒸10分钟即可出锅。
油锅烧热，将蒸出来的汤汁倒入锅中。（用原汤做浇汁，味更浓，营养更好）
在汤中加盐、少许生抽、鸡粉调味。
烧开后淋入碗中，撒上葱花即可，吃的时候搅拌均匀，趁热吃，味道最鲜美了。
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