今天下厨做的水煮鱼片，满满一盆都被抢光，孩子们看着直流口水。今天儿子带同学来家里做客，机会难得，我也露了一手，做了一道地地道道的川菜——水煮鱼片。水煮鱼的特色就是麻、辣，但却不油腻，鱼肉本身有着极高的营养价值，脂肪含量也不是特别高，多吃也不会发胖，可以放心给老人孩子食用。孩子们尝了一口，连连称赞，不一会儿功夫一大盆鱼肉都被抢光了，孩子们还嫌不过瘾，问我下次什么时候可以做水煮鱼？这么好吃的水煮鱼到底应该怎么做呢？下面就来一起看一看吧！
水煮鱼
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By 要当会做饭的贤妻
配料：
巴沙鱼 248克、宽粉条 适量、土豆 两个、冬瓜 一小块、花生油 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 适量、十三香 适量、辣椒粉 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量、火锅底料 一块、独蒜 5头、姜 适量、青辣椒 适量、干辣椒 适量、青花椒 适量、豆瓣 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.处理鱼从鱼尾开始切片
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2.加入淀粉
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3.加入料酒和黑胡椒粉，拌匀待用。
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4.用开水烫宽粉条
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5.拍蒜、拍姜、辣椒切段，有小米辣的话可以加一些，干辣椒剪段
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6.冬瓜，土豆去皮切片备用。
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7.小火加蒜、姜、干辣椒和青花椒翻炒，加豆瓣酱。
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8.加火锅底料。
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9.加青椒段。
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10.加老抽和生抽。
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11.加蚝油。
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12.加烧好的开水，或者凉水。
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13.加入冬瓜。
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14.土豆。
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15.煮熟捞起，放在盆底。
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16.加宽粉条。
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17.捞入盆中。
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18.用漏勺煮巴沙鱼。
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19.煮好捞起
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20.放在盆中最上面一层
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21.加干辣椒和青花椒，干辣椒面。
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22.烧清油，淋上去就好了
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烹饪小贴士：
鱼肉的挑选技巧：一、看鱼新不新鲜，第一眼要看鱼眼，新鲜鱼的鱼眼为清亮通透饱满外凸的，而不新鲜的鱼眼内或有淤血。二、看鱼鳃，新鲜鱼和不新鲜的鱼在鱼鳃处也有很大区别，新鲜鱼的鱼鳃呈现鲜红色，且只有鱼腥味，没有其他异味儿，不新鲜鱼的鱼鳃呈现暗红色或灰褐色，同时还有一股股臭味。三、看鱼腹，鱼腹也是判断鱼是否新鲜的标准，新鲜鱼的鱼腹是正常状态不会膨胀，而不新鲜鱼的鱼父因内部有很多脏东西存在，会呈现出一种膨胀状态。
你爱吃鱼肉吗？
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