如果要说美食的话,几乎每个人首先想到的一定是一些关于肉类的美食,不管是猪肉、鸡肉还是牛肉都是做出各种的味道来,不过肉再多也容易吃腻,于是不少人对于素食的美食也是十分的感兴趣,尤其是豆制类的食物,不仅吃起来非常的美味,而且还有很高的营养价值,而对于豆腐而言,吃法也是有成千上百种,不过我们要说的只是其中一种做法,煎豆腐了!
但是煎豆腐到底怎么做呢?很多人都是不清楚的,认为只要倒入油然后将豆腐放入锅中煎就好了,不过做出来之后才发现豆腐很容易碎,而且特别容易粘锅,先不说味道能不能好吃了,就是卖相看上去都没有什么食欲。那么小编今天就带大家看看,煎豆腐时,可别着急下锅,加上这1步,豆腐不碎还入味。
食材
:准备老豆腐、大葱、大蒜、青椒、食盐、生抽、香油、清水
首先先将买回来的豆腐清水清洗干净,然后将其切成块状,记得不要切太厚,然后放入一个盆中,在盆中放入适量的清水,只要没过豆腐即可,然后倒入适量的食盐浸泡一会,然后捞出放在盘子中备用。接下来就起锅烧水,可别着急炒,先进行一次焯水,等到谁烧开之后,下入盐水泡过的豆腐,焯水两三分钟即可捞出过凉备用。
然后将青椒和大葱清洗干净,将其切好放在一边,将大蒜切成沫放在一起,接下来就可以起锅烧油了,等到油温达到7成熟的时候,将焯水过后的豆腐放入锅中,记得一定要小心放入,用中火或者小火将其煎至两面微酥就可以,然后将其盛出来放入盘子里。
最后在重起一锅烧油,等到油温升高之后,将之前切好放入盘子中备用的大蒜倒入锅中进行爆香,然后将青椒放入锅中翻炒一会之后,放入煎好的豆腐还有葱进行翻炒,翻炒均匀之后,倒入适量的生抽还有食盐,炒匀入味了之后就可以盛出来了,这样煎出来的豆腐好吃还美味。
所以在煎豆腐的时候,首先要选用老豆腐,因为嫩豆腐容易碎,其次千万不要着急将豆腐下锅,一定要加上焯水这一步,这样在炒的时候,豆腐才不会碎也不会粘锅,而且做出来还特别的入味。
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