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红豆和绿豆这两种食材，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的两种豆类，它们的烹饪方法有很多种，但要说众多做法当中，最基础的一个做法就是炖煮，也就是将红豆或者绿豆煮烂后再进行烹饪，虽然炖煮的这个做法看起来非常简单，但很多人在炖煮的时候，因为豆类外壳太硬，没办法将它煮烂，或者煮烂需要花费很长的时间，这样不仅浪费煤气还浪费人的精力，那么到底该如何在短时间内将红豆和绿豆煮开花呢！
平时很多人在煮红豆或者绿豆的时候，都是直接将其清洗干净后，再放到锅中，盖上锅盖，大火进行炖煮，基本上一煮就是1个小时左右，其实想要豆类快速煮开花，最为关键的就是下锅前的步骤，只需要多加这一步，保证无论是煮红豆还是绿豆，都能够在5分钟左右快速的煮开花，今天Moio就给大家分享下炖煮的最佳做法。
食材：咱们需要准备红豆、清水、小苏打
第一步：首先将买回来的红豆放到盆中，往里面加入适量的清水，用手搓洗红豆表面，再把盆中的一些空壳和杂质清洗干净。
第二步：接着用漏勺捞出红豆，沥干水分放到碗中，然后盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷冻室里面冷冻一个晚上。
第三步：接着把冷冻好的红豆取出，往里面倒入适量的清水，等到碗中的一些小冰溶解后，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的水烧开后，把红豆捞出放到锅中进行炖煮，这个时候还可以往锅中加入一点小苏打，大概炖煮5分钟左右，就能够让红豆快速煮开花。
所以无论煮红豆还是绿豆，多加冰冻这一步，保证5分钟快速煮开花。这主要是因为红豆清洗后表面会带有一定的水分，而将它直接放到冰冻室里面，红豆表面的水分就会结冰，这样就会将红豆表皮撑裂开，再把撑裂开的红豆放到锅中进行炖煮，冷热交替这样就可以加速红豆开花的情况。
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