红烧肘子
食材肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。做法1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
红油猪耳朵
主料：猪耳朵(200g) 调料：青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 2、一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。 小窍门： 1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。 2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。
肉丝杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇洗净切片 2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味 3.青红椒切小块，姜蒜切片 4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出 5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出 6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入耗油生抽 7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下
羊肉片糊胡萝卜丝
需要食材：
羊肉2两，胡萝卜2根，红辣椒，花椒，辣椒丝，红油辣子，盐，大蒜，蒜坨，生姜，葱，料酒，酱油，生抽 ，植物油，生粉，胡椒适量
需要食材
制作步骤：
1，羊肉顺着纹路斜切，厚度2毫米左右，胡萝卜切丝2-3毫米左右，大蒜斜切1寸左右，蒜坨切片，葱切段，生姜切丝。羊肉以料酒，生抽，酱油，食用油，生粉拌均搁置半小时。
食材准备
2，热锅入油，7成油温放入生姜，大蒜，红辣椒轻微煸炒后倒入汤锅中，汤锅加入热水。
煮辣椒
3，水烧开后放入胡萝卜丝（如果想吃软些就多煮会），再次沸腾后加入大蒜煮开后加盐。
煮胡萝卜
4，放入腌制半小时后的羊肉片，快速分散放入汤锅中，轻微搅动使羊肉均匀分布锅中。
下羊肉片
5，随后用生粉勾芡倒入锅中，轻微均匀搅拌让羊肉汤变稠后加入胡椒起锅。
羊肉汤勾芡
6，重新选一容器，倒入煮好的羊肉汤，加入辣椒丝，花椒，大蒜段，葱段，红油辣子。食用油烧8成热后小心淋上，注意安全。
爆炒肥牛
食材冰冻肥牛卷250克、洋葱丝适量、青椒丝适量、生姜丝适量、红椒丝适量、大蒜1瓣、香葱碎适量、盐适量、烧烤调味料适量、黄酒适量。
做法
1、洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。2、汤锅水烧开，放入肥牛卷。3、迅速焯水，变色捞出。沥干水分。4、平底锅烧热放入色拉油，油热爆香大蒜、姜丝。5、放入配菜翻炒均匀，炒至断生。6、加入焯熟的肥牛，黄酒，翻炒均匀。7、加入烧烤调料，盐调味。8、翻炒均匀即成，起锅撒适量葱花。
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