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平常所说煲中药、煎中药，即是中药汤剂的制备，汤剂沿用至今已有数千年历史，历代名医药家都很重视中药煎煮法。明代李时珍说：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎煮药者，鲁莽造次， 水火不良，火候失度，则药亦无功”，清代名医徐灵胎说：“煎药之法，最宜深究，药之效不效全在乎此，夫烹饪禽鱼、牛、羊失其调度，尚能损人，况药专主治病，而可不讲乎”。可见，正确掌握煎煮法是直接关系到中药的临床疗效。
煲中药不能用铁锅，相信很多人知道，但煲药的细节又有多少人知道？
掌握以下细节，在家也能煎出一碗好中药
(1)煎器的选择
中药汤剂的质量与选用的煎煮器具有密切关系。古人强调用陶器煎药，因陶器与药物所含各种成分不发生化学反应，又砂锅传热性均匀，缓和，煎出的汤剂质量好，自古沿用至今。此外，玻璃和搪瓷制的煎器亦可适用。对于铁质煎器，虽传热快，但其化学性质不稳定，易氧化，并在煎制时与中药所含多种成分发生化学反应。
(2)药物的加水量
煎药的加水量多少，直接影响汤剂的质量。药多水少，会造成"煮不透”，有效成分浸出不完全，稍一蒸发药汁即行干涸；药少水多，虽能增加有效成分的溶出量，但汤液量过大，不宜病人服用。
根据煎药时间长短，水分蒸发量之多寡，中药吸水性能之大小，以及所需药液收得量等，来具体掌握加水量。如胖大海可吸水达20倍，重量相同的药物，质地轻松其容积必大(花、叶、全草及质地轻泡的药等)，吸水量多，质地坚实其容积必小(矿物、贝壳及其他质地坚实的药等)，吸水量亦少。
传统经验将饮片置于锅内，加水至超过药物表面3～5cm为度，第二煎可超过药渣表面1～2cm。这是一种行之方便，易于掌握的加水方法。
(3)饮片浸泡和煎煮时间与煎煮次数
中药在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡，其目的为使中药湿润变软，细胞膨胀，使有效成分首先溶解在药材组织中，产生渗透压，使有效成分渗透扩散到组织细胞外部的水中。同时可避免在加热煎煮时，药材组织中所含的蛋白质凝固，淀粉糊化使有效成分不易渗出。
浸泡时间要根据药材性质而定，一般对花、叶、草质茎类为主的药材可浸泡20～30min，以根、根茎、种子、果实等类为主的药材，可浸泡30～40min。但浸泡时间不宜过久，以免引起药物酶解。
汤剂的煎药次数，以多次煎比一次长时间煎熬为佳。煎药是药物中成分溶出的过程，完全符合浸出原理。实验证明，汤剂煎煮两次能煎出所含成分的80%～90%，故需要煎煮两次或三次。
煎药的温度高低，中医称为火候通常用文火、武火来表示。所谓文火，就是弱火，温度上升慢，水分蒸发缓武火就是强火，温度上升较快，水分蒸发亦快。煎煮时火候过强，水分蒸发快，影响有效成分的煎出，亦易焦煳火候过弱，煎提效果低。一般煎药在未沸之前用武火，煮沸后改为文火，保持微沸状态，使其减慢水分的蒸发，有利于有效成分的溶出。
煎煮时间，应根据药物和疾病性质，用药情况而定。一般来讲，头煎以沸腾开始计算时间需20～30min，二煎15～20min。解表药头煎10～15min，二煎tomin。滋补药头煎30～40min，二煎25～30min。汤剂煎好后，应立即滤去药汁，不宜久置锅中，以防含胶体多的药液，冷后产生胶凝，增加滤过困难。
(4)药物的加入顺序
汤剂多由复方煎制而成，药物成分相当复杂，有易溶于水和难溶于水的，有易挥发、分解、焦化等等。为提高汤剂煎出量，减少挥发性物质的损失和有效成分的分解破坏，提高汤剂的质量，确保疗效，应视各种药物的不同性质，在人药时要分别对待。特殊的人药方式有先煎、后下、包煎、烊化兑人、另煎兑人、生汁兑人、溶化、冲服等。
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