??各种鲜美鱼汤做法秘籍 | 原来是这样做的 怪不得如此好喝！

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鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面小菜应好友@#的预约为大家介绍几款家常鱼汤做法！

酸汤黄骨鱼

材料：

黄骨鱼---6条

西红柿---2个

生姜---1小块

盐---1小勺

胡椒粉---适量

陈醋---少许

植物油---适量

小葱---少许

做法：

① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

② 西红柿切瓣备用，生姜切片

③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿

⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

⑧ 加少许胡椒粉、盐调味

⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

鲜菌奶白鲫鱼汤

材料：

鲫鱼---2条

时令鲜菌--- 750克

姜片---适量

葱段---适量

白胡椒粉---5克

盐---5克

做法：

① 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

② 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

③ 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

④ 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

小贴士：

鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

番茄鲈鱼汤

材料：

鲈鱼---1条

番茄---1个

小葱---1把

姜---8片

盐---适量

香油---适量

白酒---2匙

醋---1小匙

做法：

① 番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。

② 锅里倒油，放4片姜片，下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。

③ 锅里放足够多的水，下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。

④ 最后再滴入香油即可。

姜丝鲫鱼汤

材料：

鲜鱼块---300公克

姜丝---10公克

枸杞---10公克

葱花---少许

盐---1/2小匙

鸡粉---1/2小匙

米酒---1小匙

胡椒粉---少许

香油---少许

做法：

① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

黑木耳莲藕鲫鱼汤

材料：

鲫鱼---1条

黑木耳---4朵

莲藕---1节

鲫鱼---1条

黑木耳---4朵

莲藕---1节

枸杞---适量

枸杞---适量

做法：

① 鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，莲藕去皮洗净，黑木耳泡发好，洗净。

② 莲藕切片，用清水浸泡一下。

③ 鲫鱼拍上淀粉，放油里煎成两面金黄。

④ 加适量清水，放下黑木耳与莲藕。

⑤ 加料酒，姜片，葱结，大火煮至汤浓。

⑥ 把葱结捞去，放盐，胡椒粉，蒜末，葱花，枸杞，鸡精即可。

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