妈妈做菜原来是这样做的，怪不得这么好吃
每次回家妈妈都给我做这两道菜，而我每次都吃不够，我现在长大离开家，很久才回家一次，每次想家的时候我也会做这两道菜，因为它们对于我来说有家的味道，大家知道什么菜吗，当然是大家也喜欢吃的糖醋小排和清蒸鲈鱼了。
因为我家是海边城市，所以吃海鲜的机会比较多，而我有独爱吃鲈鱼，因为新鲜的鲈鱼不仅刺少，而且鱼肉非常的鲜嫩，鱼汤非常浓稠有营养，做清蒸鲈鱼需要用的原材料有一条新鲜的大鲈鱼，红辣椒，葱姜蒜香菜，蒸鱼用的料酒，醋，食用盐等各种调味料。
清洗食材的第一步先把鲈鱼的肚子用小刀划开，将其鱼泡等内脏掏出来，把鱼鳞用刀刮干净，刮鱼鳞的时候一定要仔细，不要有所遗漏，因为有所遗漏的话，你吃的时候就觉得你没有把鱼清理干净，会影响你的食欲，然后将清理的鱼用清水洗干净，将其放入一个碗中倒入料酒等各种材料腌制15分钟左右，在腌制鱼的时候，我们可以将姜蒜切成末，将葱切成一小段一小段的。
将准备的干红辣椒也切成一小段一小段的备用，先将锅加热，倒入一定量的油，可以多放一点，等油加热后放入糖酱油，青椒葱姜蒜，等从小散发出香味以后将准备好的鲈鱼放进去，倒入适量的水在这个过程中就不要翻鲈鱼了，因为一不小心翻鲈鱼就会鲈鱼影响口感和美感，先用大火煮十分钟左右再关致小火焖五六分钟，这样一道美味的清蒸鱼就可以做好了，最后在其上面撒上香菜。
糖醋小排应该是最受大家欢迎，也是妈妈最喜欢做的一道菜吧，糖醋小排的制作工序并不是很简单，但是只要你用心学一定会学会的，第一步先准备高质量的猪小排，准备一些鸡蛋和淀粉，味精，糖，可乐，首先猪小排用清水洗干净，把鸡蛋打碎持保留蛋清不保留蛋黄，把蛋清和淀粉搅拌在一起，搅拌均匀，把猪小排放入里边，是猪小排的外部全部均匀的包裹上淀粉。
接下来就是把锅加热放入大量的油，等油开的时候放进去糖，糖融化的时候才把猪小排放进去，大家要注意一次放入猪小排的的量不要太多，放入太多，容易使猪小排受热不均匀，一些猪小排都哭了，另一些猪小排还没有熟，做好的猪小排放在一个盘中，最后，用炸猪小排的油，加热放入适量的葱姜蒜葱姜蒜发出香味之后关火将油直接倒在已经做好的猪小排上。这样大家都非常喜爱的猪小排做好了。
长期生活在外的年轻人难免会有时候会思念家乡，思念妈妈做的饭，只要大家按照小编教给大家做这些菜的方法保证让你吃到妈妈的味道，小编说了这么多大家有没有心动呢？如果有那就快点行动起来吧，早点把厨艺练习好，从上次回到家的时候就可以给妈妈露一手了，大家还有别的想法和建议，就在底下评论发表自己的意见和见解。
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