一、黄瓜拌木耳
食材:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
做法:
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;
2、然后用手撕成小块;
3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;
4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末;
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;
6、将所有材料放入碗中;
7、加入调料拌匀,装盘即可。
二、蒸三蛋
食材:1个鸭蛋2、个鸡蛋、1个皮蛋,油、盐、料酒、清水各适量
做法:
1鸡蛋两个,皮蛋一个,鸭蛋一个
2皮蛋去壳,鸭蛋磕入小碗中,两个鸡蛋磕入大碗中
3鸭蛋倒入鸡蛋中,一起搅匀
4加入一匙料酒、两勺清水和一点盐
5找个深一点的碗,加油涂抹四周
6把蛋液倒入
7再把皮蛋切小块,倒入蛋液中
8锅里加水,准备蒸架
9隔水蒸8--10分钟。
10盖住盖子
11切块盛盘
三、冬瓜烧虾仁
食材:冬瓜 虾 香油 葱花、姜末 蛋清、淀粉、盐
做法:
1.冬瓜去皮不去籽,(籽有补肝明目之效),切片,放入盘中待用。
2.虾洗净去皮去虾肠,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
3.炒锅上火,放入花生油烧热,倒入葱花、姜末炒出香味。
4.将鲜虾仁入锅,炒几下,加入冬瓜片、食盐翻炒均匀,加少许水,
5.盖上盖烧透至熟时,淋入香油,炒匀即可。
四、红烧茄子
食材:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
做法:
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸略微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。
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