干锅香辣虾
用料
鲜虾20个、芹菜1棵、土豆1个、郫县豆瓣2大勺、白糖15克、干辣椒20个、生抽30克、料酒15克、陈醋15克、花椒40粒、盐适量、白芝麻1大把、蒜4-5瓣
做法
把土豆洗净切片，越薄越好。
芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜，你还可以换成其他的一些食材。
炒锅烧热倒油，油热后把虾放到锅里翻炒，看到虾的颜色变红了，就可以盛出来了。
用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。
倒入2大勺的郫县豆瓣，转小火，煸炒出红油。
然后转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再放入芹菜炒1-2分钟。
倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。
出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。一份香香辣辣，超级下饭的干锅香辣虾就做好啦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料
扇贝一盘量、粉丝适量、大蒜2-3瓣、小米辣1个、小葱少许、蒸鱼豉油1大勺、生姜1大块、细盐半小勺
做法
把粉丝用冷水泡软，剪成小段。
扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。
把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。
蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。
锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。
香菇炖排骨
材料：精选小肋排，香菇，八角，花椒，小茴香，冰糖，绍酒，葱姜，盐，酱油，香葱
做法：1、将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净;
2、放入开水中，加入泡好的香菇加入调料小火煨熟;
3、最后放冰糖大火收汁即可装碗。
肉末杏鲍菇
材料：杏鲍菇、猪肉、油、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
做法：1、将杏鲍菇洗净，先切成片，再切成筷子粗的条；
2、猪肉切末，葱、姜切丝，大蒜切片；
3、碗内加入适量水，再加入淀粉、老抽、生抽、蚝油搅拌均匀，调成勾芡用的汁；
4、起锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯至变软，捞出控水待用；
6、起锅加油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白；
7、下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠即可。
啤酒鸭
主料：鸭半只青椒1个红椒1个姜5g蒜2瓣啤酒330ml
辅料：生抽1汤匙，老抽2/1汤匙，料酒1匙，冰糖5八角粉1茶匙
做法：
1青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
2鸭洗净后斩小块
3冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
4锅里热油，爆香姜蒜
5放入鸭肉
6不断的翻炒，炒干水分
7入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
8倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多刚好，不用再加水
9放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
10之后开大火收汁
11待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
红烧鸡爪
主料:鸡爪适量,红辣椒2个
调料:葱适量姜适量八角适量花椒适量桂皮适量炖肉料适量
做法:、
1.鸡爪洗净切小；葱白切碎，蒜粒拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，
2.锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。
3.煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。
4.锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。
5.将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。倒入没过鸡爪的热水，中小火慢炖10分钟。
6.看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，和鸡爪焖煮到融化即可。
五彩清爽虾仁
用料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法:
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；
四喜丸子
用料：五花肉馅600克、葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油适量、水淀粉适量
做法
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
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