说到农村的野菜，乡居小菜也是特别的兴奋啊，因为我自己就很喜欢吃野菜；而真正的野菜不是人们在地里种，平时要施肥除草啥的，而是自然生长的，这点也是比较难得的；而不同的地方生长的野菜不同，人们的口味喜好也不同，所喜爱吃的野菜也不太一样。
一、香椿嫩芽
要说农村哪种野菜最受欢迎，香椿树上的嫩芽当然是少不了的，我国很多地方的农村，都有香椿树，每一年春天谷雨前后那段时间就是香椿的采摘季节，为了能吃到这种野菜，有些人不惜爬到香椿树上，也不怕会摔下来。
香椿嫩芽富含
蛋白质、钙、含维生素C等营养成分，焯水凉拌吃，特别的让人有食欲；以前一起读书的舍友，有个是北方的，她家每年的春天都摘香椿嫩芽吃，她也是特别的爱吃，但谷雨那段时间是4月份，她上学不在家，还特地叫家人摘了香椿嫩芽冻藏起来存放，她放假回去再吃。
二、艾叶
乡居小菜是没有吃过香椿嫩芽的，不过我能理解别人为什么那么爱吃，就像我自己爱吃艾叶一样；老家农村的野外、菜地田埂边都长有好多的艾叶随便摘。
而春天的艾叶是特别鲜嫩的，我爸妈过年那段时间老喜欢去摘来吃，而且一般是拿来打火锅吃的，虽然艾叶是苦的，但一家人都很喜欢吃，每次都是先放艾叶吃了再放其他的蔬菜的，妈妈说那样吃更好，艾叶吸油而且是温性的，吃着暖身不上火，而且放艾叶煮过，汤水没那么多油了，再放其他菜烫来吃，更爽口，不油腻；而像端午节，人也是拿艾叶来做成一些美食吃的，如艾叶糍粑等等。
三、木耳菜
木耳很多人喜欢吃，而木耳菜相对木耳来说是绿叶蔬菜，也是受人们喜爱的，除了具有木耳的清脆爽口，木耳菜自带酸味，焯水凉拌来吃特别的爽口，都不用加醋酸了，放些蒜葱之类的就可以了，简单而美味，连老人、小孩都喜欢吃呢，特别是煮了之后有点黏黏的，吃起来像是放多了油但实际上却没有油腻的感觉，更容易受老人们喜爱。
而且木耳菜是爬藤长的，越长越多，生长很快，就看你愿不愿意摘来吃了，像乡居小菜院子旁边就长有不少木耳菜，不过我没摘来吃过，而是吃其他的野菜。
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