在食材界，流传着这样一个说法“食以黑最佳”，黑色的食物，总是能总让人产生无限神秘的遐想。比如黑松露，比如黑蒜。
白花花的大蒜，厨房料理调味界的扛把子我们都知道。那黑蒜是新什么新品质的大蒜么？
不不不，黑蒜其实就是大白蒜的发酵版。
黑蒜的历史很短暂，从发明至今，不过十来年，但却在全世界掀起一股保健黑旋风，无数人拜倒在黑胖子的蒜裙下。
《纽约时报》定义黑蒜为“现代料理的新兴主食”。BBC推出关于黑蒜的电视节目之后，伦敦一蒜难求。
就连我们的养生达人——“娘娘”孙俪，也无数次安利过黑蒜。
老少皆宜的养生法宝
小朋友身体抵抗能力差，肠胃娇嫩，辛辣食物不能碰。
久坐、少运动、熬夜加班让我们身体大多处于了亚健康状态；很容易出现便秘、易疲累、易感冒等状况。
老年人由于上了年纪，抵抗力降低，很多都会出现食欲不振，失眠，浑身乏力、高血糖、高血脂等状况。
这些身体的小状况，黑蒜就能帮你们搞定！
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黑蒜保留了大蒜的广谱抗菌功效，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用，能够有效的预防感冒，提高身体的免疫力。
并且黑蒜超强的抗氧化和抗酸化力是大蒜的10倍！
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黑蒜中还有着大量的膳食纤维，能够有效的促进肠道蠕动，排除积在肠道内的垃圾。缓解便秘。
不仅如此它还含有可降低血液血糖值的异亮氨酸、生物碱，亮氨酸，能够有效的调节体内血糖平衡。
软糯酸甜不刺激
大蒜有着较强的刺激性和独特的蒜味，让人们无法多食。
经过发酵的黑蒜吃起却像果脯一样，口感软糯，味道酸甜可口。小暖试吃了一颗之后发现，黑蒜没有大蒜的那种辛辣味，不会刺激肠胃、眼睛，给小朋友吃也没有问题哦！
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