浙江这座千年古镇千万别去 太美！怕你“回不来”

在杭州，有这么一个地方。它远离城市喧嚣，却隐秘城市之内。水陆辐辏、风帆梭织，京杭大运河穿镇而过，广济桥上环绕着绿水人家。虽然是羞答答的江南水乡，却充满着浓郁的生活日杂和市井街情。

这里是塘栖，一个趁着周末就可以约上三两好友约会打卡的千年古镇。在这里，有乾隆下江南御赐的石碑雕刻，有现代化的谷仓博物馆，更有数不清的地道美食。

-1-运河边的世外桃源

唐栖之名，以「唐栖寺」为最早，宋代在下塘之西有唐栖寺，遂以寺名名其镇。但也有一种说法是明朝胡敬所撰《栖土风云记》中：国初开设运河，大筑塘岸，居民初集，负塘而栖，因名塘栖。虽然叫法众说纷纭，但「临水而栖」，小镇方初见雏形，又因京杭大运河的兴起，造就了历史上的塘栖水路四通八达的重要地位。

自宋朝起，塘栖逐渐成为名闻江南的「财货聚集」之地，南来北往的船只，四邻八乡的物产皆顺河流来此贸易。而到了明清之际，这位于浙北水路要地的小镇已傲然居于「江南十大名镇之首」。

作为京杭大运河的漕运要道，塘栖的水乡风貌至今仍保留完好，是典型的江南水乡。塘栖的桥多、廊多，曾形成「三十六爿桥」、「七十二条半弄」的水乡风光，一条一条的河道交错纵横，一段一段的廊桥相连贯通，屋顶瓦舍连成一片，都说跑过三关六码头，不及塘栖廊檐头。

镇子上家家户户在廊檐下搭了凉棚，廊前听雨，如烟梦幻，有一种说法是「塘栖镇上落雨，淋勿（不）着」，延伸出街廊的屋檐形成天然的雨搭，却不用担心被雨水打湿了衣裳。

家住石门湾的丰子恺先生，最爱到塘栖游玩。从他的家乡到达这座小镇乘铁路原本只需一个小时的行程，他却愿意「坐客船，走运河，在塘栖过夜，走它两三天」。中午船家送出了酒饭，到了傍晚刚好抵达塘栖。一路凭窗闲眺两岸景色，上了岸吃酒，即使是下了雨天在别处也是不快活的，而在塘栖却乐得自在。正是因着塘栖不仅保留了一份世外桃源的隐秘，却又别有一番人间烟火的味道。

-2-果蔬之外，含蓄人间情味

相较于其他江南古镇，塘栖的特色似乎更加离不开于一个「吃」字。稻麦之外的四时蔬果不间断，在这里你可以品尝到火红璀璨的五常方柿、鲜美多汁的瓶窑春笋、松脆爽口的超山青梅和鸬鸟镇香甜可口的蜜梨……各色冒着香气的时令小食，就连地地道道的杭州人到了这里恐怕也会眼花缭乱。

但也总有人不甘心地说，未到枇杷时节的塘栖可不是她最好吃的时候。即使是在温风如酒的冬日里，站在古朴的广济桥上，也会自然地惦念起五月份才盛产的塘栖枇杷。想象着那个时候的枇杷外表橙黄，泛着光泽，到了硕果累累的丰收期，镇口桥头的果农开始把成熟的枇杷用一石一石的竹编框拿出来贩卖。

枇杷花叶

塘栖的白沙枇杷最好吃了，酸后初甜，不涩也不腻，但价格就比常见的黄色果肉的枇杷贵上许多倍，因为价高物美贵为上品，产量自然不高。想要吃上正宗的软条白沙枇杷可得盯着日子算好果实成熟的时间，不然错过枇杷季的塘栖一定会让你留有遗憾。

越过广济桥，一条水北老街，古色古香的门牌楼坊里藏匿着不少老字号，开满了令人过目不忘的食铺。水南街上则是塘栖镇修葺一新的现代美食聚集地，星巴克、KFC 等现代餐饮入驻其中，以古桥为界，一南一北新旧交叠。

塘栖当地有一句民谚是：「法根糕饼汇昌粽，粢毛肉圆香又糯。细沙羊尾香烘烘，塘栖板鸭鼎正宗。」说的是名震当地的五大名吃，但塘栖的「好吃」可不是一句民谚就能概括的，除了四季的时令水果，多年以后再次来到这座小镇，能让你驻足停留的依然不止数不清的鲜香美味，还有那些令人捉摸不透的食物名称。

法根糕点：站在广济桥上朝着水北老街一望，一幢木质二层小楼，门匾上几个大字映入眼帘。这里贩卖传统的茶食糕点，有绿豆糕、干菜饼、椒桃片、桂花糖年糕、小桃酥等多种选择，几家老字商号不仅在水北街上设有门店，在杭州的主城区也有相应的分店，但是四邻八舍最大的乐趣，当然是亲自来一次古镇装满大包小包拎回去慢慢享用，这似乎已经成为每一个来到塘栖的游人心照不宣的习惯。

「汇昌」，最早创办于1800年（清嘉庆五年），他家的手工肉粽依然保留着「土灶蒸，手工包」的传统制作流程，是汇昌百年老字号的活招牌。汇昌粽又称塘栖粽，除了最有名气的五花肉粽，还有绿豆、藕丝和百米等多种口味。

五花肉粽选用饱满的土糯米搭配新鲜青竹叶和肥瘦相当的五花肉，撒上绍兴酒腌制，最后再一层一层纯手工包裹妥当，焖上三四个时辰。当糯米充分吸收粽叶的清香和肉质的油脂，这时候的肉粽才准备开市售卖，剥开粽叶香气扑鼻，只见瘦肉却不见肥丁，咬一口齿颊留香。陈国明《食汇昌粽》有诗云：斯文满口老冬烘，一世清衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。

粢毛肉圆：晶莹剔透的肉圆子，外表裹一层糯米，看起来其貌不扬，却是当地的一道名吃，是逢年过节时摆酒时桌子上必不可少的一道家常菜。相传粢毛肉圆是乾隆下江南时御用的一道佳肴，曾引龙颜大悦，自此流传了下来。在塘栖走两步三步就能看见蒸笼里冒着热气的肉圆，在向来以酱、腌制品为主打的小镇里，粢毛肉圆是多么「鲜」的存在。

塘栖板鸭：又称熏鸭，适合下酒佐食，自民国开始便是当地的传统特产，已有半个多世纪的历史。塘栖的板鸭选择在气温较低的秋末冬初腌制，鸭肉肥美，方便储存。现在古镇上有许多私人作坊，他们拥有熏鸭的技艺，也开始做起了外带的包装，更方便游客携带。

-3-寻找，失落的民俗味

塘栖人不仅爱看戏，还特别爱「听书」。想当年酒肆林立，茶馆遍布，每天早晨最先开门迎客的店铺就是这些小小的茶馆，过去的茶馆多，招揽了一批身怀绝技的老艺人在茶馆里以曲会友，说书唱戏。许多爱听戏的镇上百姓便端着手里的一杯茶，挑着自家的炒货到茶馆门前一坐，听曲喝茶，聊一聊家常，顺便就把一天的茶水钱给赚了。

后来随着茶馆这种形式逐渐淡出，这种喝茶看曲儿的习惯就只能罕见的残存在老一辈的集体记忆里。直到前几年由塘栖当地人开设了说书场叫做「评元茶馆」，它以孤绝的形态独存于运河畔（桥东北侧）。茶馆依然按照传统的茶室书场格局，曲目大多是苏州评弹或者杭州评话，这时古色古香的砖木小楼里，才终于回响起久违的声音。

人们在运河边，通过游戏、美食、手工体验等方式追忆逝去的儿时记忆。寻上一杯花雕酒，在这里感受一把原汁原味、村舍乡里熙熙攘攘的人情味，体会一场恍然如梦的时光倒流。

/ 打卡塘栖古镇 /

地址：杭州市余杭区塘栖市新街14-22号

到达方式：搭乘790路、794路、1197路（内环）等公交车，在塘栖中学站下车，步行222米。或搭乘水上巴士，约2小时到达，单程75元。

门票：免费

开放时间：全天

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