推荐菜一、白灼菜心
菜心是一些蔬菜在接近开花期都会长出的菜苔,质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。春秋季食菜心好处多多,白灼最能食得其鲜美,保留最大营养。1.润肠通便 菜心可以起到润肠通便的功效,因为菜心含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以很有效的帮助肠胃排除毒素和垃圾。菜心 2 降低胆固醇 菜心有助于降低胆固醇,菜心富含的维生素C对于降低胆固醇,降低血压有一定的帮助。菜心 3 提高免疫力 菜心有助于预防贫血菜心中含有的钙,铁,维生素A等各种营养成分,有助于增强人体免疫力,帮助预防缺铁性贫血。菜心 4 清热解毒 中医认为,菜心味辛性凉,有助于清热解毒,散血消肿
用料
菜心 一把、大蒜 2瓣、生姜 1块、小米椒 2个、蚝油 1汤勺、生抽 1汤勺、食盐 1茶勺、白糖 2茶勺、玉米油 2汤勺
做法步骤
1、主食材备好;
2、锅中坐水,如少许食盐,水开后先焯茎1分钟;
3、再滑入整棵菜,焯一分钟,捞出过冷水;
4、蒜姜辣椒切末;
5、锅中入油,炸香蒜姜红椒末,油沸后关火;
6、蚝油、生抽、盐、糖调匀后均匀淋在摆好盘的菜心上;
7、均匀浇上料油;
8、即可上桌;
9、甜脆鲜美,香辣绝味。
小贴士
1.焯水时一定先入茎,一起焯易老;2.食盐不要放太多,因蚝油、生抽已有咸味。
推荐菜二、三合一鱼煲的做法
食材清单
小鲳鱼 两条。鱼干 一碗、明虾 5、6只(大半放回去了)姜蒜 适量、剁椒 一大勺、香菜梗 适量、油 适量盐 少许、老酒 适量、味极鲜酱油 适量
烹饪步骤
1、鲳鱼剖好沥干,鱼干解冻,虾清理(剃须,哈哈)。
2、鲳鱼划拉两道,今天自己新磨的刀,啊呀,我的手艺真是杠杠的,雪白铮亮,锋利得很!
3、姜蒜准备一下。
4、热油爆香姜蒜,鲳鱼下锅。
5、能翻面了,就把虾投进锅里。
6、虾变红,再放鱼干,排兵布阵的赶脚,莫名很豪气。
7、也不用怎么翻动,加老酒、味极鲜酱油,鱼干是有点咸味的,盐少加一点。
8、加适量开水,把鱼干完全浸到汤汁里,才能入味。
9、汤汁不多时,改小火,鱼虾先盛出来,把剁椒和香菜梗放在剩下的汤里一块儿倒出来就可以啦!
10、我其他菜还没烧好,小的已经在桌前“战斗”了,连说好吃!
小贴士
1.都是很容易烧熟的食材,下料之间的衔接要快一点。2.我家的剁椒自制的,很鲜美但不怎么辣,我家对辣椒都是叶公好龙的类型,如果喜欢吃辣,可以加小米椒,在加开水煮的时候就可以加进去了。
推荐菜三、爆炒泥鳅
食材:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜 蒜, 油, 豆瓣, 味精 ,花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
推荐菜四、豆角香菇土豆焖饭
用料
土豆2个;豆角适量;干香菇5-6朵;胡萝卜半根;大米适量;油适量;生抽(老抽)适量;盐适量;姜3-4片;去皮五花肉(也可以不放)适量;料酒1-2勺
做法
1、五花肉根据自己喜欢切成片或条,土豆和胡萝卜切成滚刀块,豆角洗净去筋,干香菇洗净掰成小块,姜切片。
2、炒锅里,热油加入五花肉,煸炒,加入姜片
3、加入料酒、生抽(喜欢颜色深的,可加入适量老抽或几块冰糖)翻炒上色
4、加入热水,开锅后小火炖十分钟
5、加入豆角和干香菇(洗净,掰成合适大小),小火5分钟左右
6、加入土豆和胡萝卜,继续炖五分钟
7、期间淘米,放入电饭锅(不开电源)
8、炒锅里,加入适量的盐,稍微收汤(或留够蒸米饭的水量)
9、连菜带汤(如果菜汤不够蒸饭水量,就要根据自己的经验加入适量清水)倒入电饭锅,开启蒸饭模式
10、蒸好后,在电饭锅内翻拌均匀,然后盛出!香香哒,配上两个小菜(凉拌菜),或是拌上辣酱、牛肉酱也是非常美味的!开吃吧!
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