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煲汤小常识普及来啦！
一、煲鱼汤
1、要炖出一锅好鱼汤，切记一定要用冷水。冷水开锅后，撇清浮沫，这样可以有效的去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质充分的释放到鱼汤中。喝浓汤一定是要用大火炖，喝清汤用小火。鱼要双面煎，才会煮成白汤。
二、煲骨头汤
熬骨头汤时，一定要记住中途不能加水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响味道和骨头汤的营养。最好是熬的时候一次加满水，或者中途加的话就加开水。
三、肉汤
在煮肉汤的时候，要用冷水慢慢煮肉，这样煮出来的肉汤才会味道鲜美。但如果想要肉更好吃的话则是相反的，要用开水下肉煮汤。
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