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排骨一直都是大家很喜欢吃的一种肉类，也可以说是猪身上最好吃的部位了，所以排骨的价格一直都不便宜，今年猪肉的价格很贵，很多地方的人都直呼吃不起猪肉了，猪肉的价格现在都快要赶上牛羊肉的价格了，如果真的是这样的话，那估计就没有人愿意吃猪肉了，我们家最喜欢吃的就是排骨，以前都是一个星期吃一次，现在只能一个月吃一次了，在吃排骨的时候，不管怎么吃，一定要切记不要先焯水，只要牢记这2步，保证做出来的排骨鲜嫩无腥味。
其中最有营养的就是炖排骨了，别的做法都是只吃排骨上面的肉，但是如果把排骨炖成汤的话，骨头里面的营养物质，也会融合到汤里面，不但好喝，而且还更加有营养，这个时候天气是比较干燥的，多喝一些汤对身体也比较好，我们家做的排骨汤，可以说是最好喝，甚至比饭店里面的都要好喝，就是因为妈妈处理排骨的方法很独特。
大多数人在炖排骨汤的时候，一般都是先把排骨放到开水里面焯水，虽然可以去除排骨上面的血沫，但是这个方法，炖出来的排骨汤会有一股腥味，肉也会变得比较老，吃起来一点都不鲜嫩，今天就给大家分享一下正确的做法，只需要牢记这两步就可以了，最好可以学习一下，以后肯定能够用得到。
首先就是买回来的新鲜排骨，把他们洗干净以后，除了焯水可以去除里面的血沫，还有一个更好的方法，就是把它们放到温水里面，然后在里面加入一点盐，大概浸泡10分钟左右，用手搓洗一下就可以把里面的血沫给去除干净了，比焯水强太多了，如果焯水的话，会让排骨表面的肉变得紧缩，炖排骨汤的时候，肉就会变得很老。
第2步就是要腌制一下，才能够把排骨里面的腥味完全去除掉，腌制的时候要在里面放一些盐，今晚还要放一些面粉和料酒，搅拌均匀以后，大概腌制30分钟左右就可以了，炖汤之前冲洗干净，保证做出来的排骨汤，鲜嫩而且还无腥味儿，你学会了吗？
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