排骨很多人都吃过，并且排骨的做法也有很多，排骨上面的肉比较少，之前肉比排骨贵的时候，排骨上面压根就没什么肉，到了现在排骨比肉贵的时候，排骨上面很多肉，但是，还是有很多人喜欢吃，吃的最多的就是羊肉排骨和牛肉排骨了，一般都是用来煮汤，虽然排骨上面的肉不是很多，但它的营养却特别高，并且排骨的味道鲜美，根本就吃不腻，特别是红烧排骨，特别适合那些喜欢吃辣味的，那些喜欢吃排骨肉的，可以把排骨上面的肉给切出来，肉都可以蒸，炸，红烧都特别适合，并且口感特别好，去买排骨时可以挑一些大排，又称为肉排，一般用于油炸，它上面的肉特别多。
去吃饭的时候点了一份酱烧排骨，酱烧排骨的味道特别好，不是特别油腻，吃完之后我自己尝试做了一份，做出来之后不是特别理想，后来去朋友家里面玩的时候请小编吃饭，上了一道酱烧排骨，我吃了一口之后，那味道丝毫不亚于之前吃的酱烧排骨，吃完之后我便去他是怎么做的，他告诉我做的技巧后，我回去便立马尝试了一下，做完之后我尝了一下味道，果不其然，是之前我没有把排骨的水分完全给沥干，然后导致味道不是特别好。下面就随小编一起来看看这道酱烧排骨的做法吧 。
酱烧排骨所需食材：主料：排骨
配料：葱、姜，酱油3汤匙，老抽2汤匙，食醋1汤匙，甜面酱2汤匙，白糖
第一步：把新鲜的排骨洗干净之后，然后切成小块，注意不要切得太小了，适中就行，然后再把葱和姜切好，然后准备下锅。
第二步：然后就是准备煮排骨了，先把水给烧开，然后再把排骨放下去，放下去之后煮两到三分钟，煮的时候注意不要盖锅盖，好让排骨血沫排出，煮完之后再捞出来，然后用冷水冲洗，然后备用。把锅洗干净之后再放入油，再把姜片和葱八角爆出香味，然后再把排骨放入锅中进行翻炒，炒一分钟后加入酱油和老抽，分别只要放一勺就行了，最后再放甜面放三勺，炒均匀上色之后然后倒入凉白
第三步：出锅的时候可以放一些糖，葱，如果自己先喜欢吃甜一点的，可以多放一些糖，看自身情况而定，然后大火收干汤汁，使汤汁完全融合在排骨上面，更加入味，酱烧排骨就完成了。
以上就是酱烧排骨的具体做法了，记住这个小技巧，排骨上面的血丝，先要放到水里面煮，因为血的味道有点腥，还会影响口感，还有煮的时候不要煮得太久，火别开得太大，不然都会使酱香排骨味道变差，注意糖别放得太多，不然太甜了，只要注意这几个小细节，你也可以把糖醋排骨做到特别好吃。
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