炸小鱼的好办法，吸油少又酥脆。
秘方就是～不用面粉✌
用料 小黄鱼十条左右料酒1勺醋1勺盐2克淀粉2大勺适量玉米粉2大勺适量酥炸小黄鱼～吸油少的做法
1、小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋去腥，不用腌多久马上下一步
2、控去腌出的水分，先放干淀粉
3、抓匀
4、重要的玉米粉来了，放进去
5、根据实际需要放进去适量玉米粉
6、拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好
7、热锅小火慢炸
8、慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅
9、炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
小贴士
火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。
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