桃胶是一种琥珀色的透明固体天然树脂，是由桃树树皮里面分泌出来的树脂，桃胶又叫桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌物。桃胶一般于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒。桃胶在日常生活中并不多见，但它却是一种天然的养生保健食材及中药。
桃胶具有清热止渴，缓解压力，养颜抗衰老，润肠道等功效。桃胶在古代是一味中药，用于治疗石淋，血淋，痢疾。如今桃胶因具有保养颜功效，与燕窝类似，为嫩肤养颜保健之佳品。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
《本草纲目》记载，桃胶具有和血益气，止痛的功效。治疗胃痛、胃炎可取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净，咀嚼碎碎的，温开水送服，早晚各一次，坚持服用三十天，胃炎不再犯，吃任何凉东西胃不会再难受。此方法仅为养胃保健之用，治疗胃病建议在中医指导下服用。桃胶还曾是当年慈禧太后钦点御用的养颜补品，桃胶与皂角米、银耳搭配烹煮成汤长期食用具有降脂，养颜嫩肤的功效。
桃胶是温和性中药的一种，在食用过程中注意用量即可。而且桃胶对于人体有着很多很好的作用，就比如滋补身体之类的。当然除了滋补以外，桃胶的药理作用也是很多的。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只要不食用过量，这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。另外这种桃胶对于人类的肠道膀胱还很出色的保健功效，是适合所有人食用的一种保健性中药。
初夏天气渐渐热起来的时候，随着桃子的成熟，桃胶也开始从树干上面流出，晶莹剔透的很是漂亮。采收桃胶的话 一般在早桃采收后的初夏一直到霜降这段时间都可以采集。切记一定要在下雨前采收完毕，遇雨水后自然泡发，且会变黑。直接从桃树上摘下来即可，随着日晒时间的不同，每一粒桃胶的颜色也是深浅不一。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。
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