红烧肉是一道闻名中外的特色菜肴，是五花肉的一大经典做法，一份成功的红烧肉，软糯适口、色泽红亮，老人和小孩都可以吃，用五花肉做成的红烧肉，口感好色泽佳，能够成为一道家喻户晓的传统菜肴，当然在情理之中，我们可以发现，在很多的经典特色菜肴中，主料都是五花肉，回锅肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等，五花肉可以经受得住任何的烹饪，当然做成的这道红烧肉我们也是不能错过学习，下面我便将红烧肉的做法详细分享给大家，我们一起来学习。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉500克，玫瑰腐乳适量，盐适量，八角1个，草果1个，香叶1片，料酒适量，米醋适量，生姜一小块；
制作过程：第一步，首先准备出来一块五花肉，将其仔细的清洗干净，看到皮上有猪毛，将其用镊子夹去，然后再锅中添上水，冷水放入五花肉，开始煮，待水煮开后，将浮沫撇去；
第二步，继续煮，直到将五花肉煮至断生的状态，也就是用筷子可以轻松扎入并且无血色的时候，即可将五花肉从水中捞出来，放在案板上，切成大小基本一致的块；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入切好的五花肉，开始煎，待煎至五花肉变色之后，即可放入切好的生姜片、八角、草果以及香叶，翻炒均匀后，即可加上适量的冰糖；
第四步，继续煸炒，待冰糖稍微融化之后，即可烹入料酒，待五花肉稍微上色之后，加上玫瑰腐乳以及腐乳的汁水，再按照个人的口味添加米醋，待每一块五花肉都能均匀地沾裹上酱汁的时候；
第五步，即可加上适量的清水，开始炖煮，具体的时间需要按照实际情况灵活操作，待将锅中的汤汁炖至浓稠，肉便软糯的时候，转至大火收浓汤汁，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、肥瘦相间的五花肉，瘦肉嫩而不柴，肥肉多汁口感好，非常适合用来做红烧肉，红烧肉其实是鲁菜的一种，得到了广泛的流传，并且深受大众的喜欢，从而成为一道经典的大众菜肴，猪肉本身便是富含多种营养元素且健康的肉类，可以很好为人体补充蛋白质以及氨基酸，适当的吃猪肉，对于滋阴润燥有着一定的帮助，所以也非常建议大家平时适当多吃红烧肉。
2、小编提醒，做红烧肉的时候，很多人不知道需要提前焯水吗？厨师长表示多数人做错了，难怪肉不香还腥，其实正确的做法应该是将五花肉冷水放入锅中，将其煮至断生的状态，即可进行后续的操作，经过这个烹饪的五花肉便不会有腥味；其次众所周知做红烧肉需要放糖，但究竟是放冰糖还是白糖？很多人不懂放了白糖，一步错步步错，难怪肉会发苦还发黑，正确的做法当然是应该放冰糖，这样红烧肉的色泽才会好，吃着香甜软糯。
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