牛蛙，想必是吃货的同学，或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧，牛蛙肉质鲜美，营养丰富，而且它的营养价值非常的高，并且它不像鱼一样有很多的鱼刺，牛蛙只有大骨，并且煮熟的牛蛙非常的容易骨肉分离，无论是什么年龄的人都比较适合吃，以前，小编是不吃牛蛙的，因为觉得吃牛蛙太残忍了，不过小编吃了一次干锅牛蛙后，就觉得吃牛蛙还行，所以后来小编就试着自己做这道美食，但是做出来的干锅牛蛙却没有饭店里的那种味道，不过小编请教了一个当过大厨的朋友后还是做了出来。
说起干锅牛蛙，小编想起了第一次做干锅牛蛙的时候，那时做出来的干锅牛蛙有一股腥味，而且在吃的时候一点也不好吃，牛蛙的肉一点都不鲜嫩，小编做出来后发现卖相还是可以的，于是就去吃了几口，没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了，所以只好将做出来的那盘干锅牛蛙倒掉了，然后小编就再也不想做干锅牛蛙了，因为失败的一趟糊涂，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了干锅牛蛙这道菜，朋友做的干锅牛蛙不仅肉质鲜嫩，而且还没有一点腥味，于是小编就向朋友请教他的这个干锅牛蛙是怎么做的。
朋友告诉小编干锅牛蛙很好做，一点都不难，然后告诉小编，要想牛蛙没有腥味肉质变得鲜嫩是有一个非常简单的方法的，那就是只要把牛蛙过一遍油就可以了，没有过油的牛蛙有两个不好的地方，一是牛蛙没有经过过油的话肉质是显得非常老的而且还会带有一点点腥味，二是牛蛙里面可能含有寄生虫，如果没有过油的话寄生虫杀不死，小编听了朋友的话后回去再做了一遍，终于做出来好吃的干锅牛蛙。
【干锅牛蛙的制作方法】步骤一：将买回来的牛蛙肉清洗干净然后切好，将切好的牛蛙肉放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟，在腌制牛蛙肉的时候准备其他食材，将土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头、姜切片，然后放到一旁备用。
步骤二：起锅烧油，油热后将腌制好的牛蛙放到锅中炸至微黄捞出，这样做能去除牛蛙肉中的腥味，然后重新烧油将土豆条稍微炸一下，再次起锅烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香，爆香后加入牛肉辣酱炒香，炒香后放入莴笋和土豆略微翻炒，再加入适量料酒、生抽、糖调味，味调好后将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后 撒入香菜段就可以了。
以上就是干锅牛蛙的制作方法了，如果有感兴趣的小伙可以去尝试一下，不过要注意的是牛蛙在处理好后一定要过油，如没有经过过油而是直接去做的话，不仅会导致牛蛙肉不鲜嫩有腥味，还会有一些寄生虫在牛蛙肉里面，所以牛蛙肉一定要过一遍油，掌握好这些后你就可以做出肉质细嫩，麻辣浓郁的干锅牛蛙了。
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