布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,它的口感是介于饼干和蛋糕之间, 有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。那么如何制作布朗尼蛋糕呢?下面跟着我们一起动手做!
食材
低筋面粉 100g
可可粉 20g
泡打粉 1小勺
核桃 30g
葡萄干 30g
板状巧克力 50g
板状巧克力(黑巧克力) 100g
有盐黄油 80g
鸡蛋 2个
砂糖 80g
核桃 20g
方法/步骤
1、碗内打入鸡蛋,用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄,搅拌30 秒,将蛋黄和蛋白混合均匀。
2、放入砂糖,搅拌30 秒,搅拌到砂糖融化。
3、将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛放入。
4、用打蛋器搅拌到没有生粉。
5、趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下,残留形状。
6、放入核桃、葡萄干、板状巧克力。改用橡皮刮刀,搅拌均匀。
7、倒入模具中,轻轻磕几下模具,让表面平整。撒上装饰用的核桃,放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后,提起油纸,慢慢脱模,放在蛋糕架上散热。大功告成,味道浓郁的巧克力搭配核桃布朗尼蛋糕就做好了。
注意事项
将油脂较多的巧克力和黄油隔水加热融化,要趁热搅拌,不然面糊会凝固,成品也会变差。处理巧克力时一定要控制温度。
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