冬季的时候,白萝卜就成了最受欢迎的蔬菜了,除了日常炒菜炖菜吃,腌萝卜香脆爽口,好吃下饭,也备受人们的喜爱。很多人都会腌制萝卜干,做出来的口感也各不相同。腌萝卜干要想香脆美味,最“忌讳”直接加盐!教你正宗做法,萝卜干香脆美味。
准备食材:白萝卜、盐、白糖。
做法:
先将白萝卜洗净,不用削皮,将萝卜切成长条,全部切好后放在竹编上晾晒。晾晒时可以接受阳光直射,第一天晾晒足5个小时,晒着萝卜变软为止。
晚上将晒好的萝卜条取回,加适量盐揉搓均匀,然后装进大缸中,用重物将萝卜条压实(可以用玻璃罐加满水),一定要压重物,将水分压出。
第二天把缸中压出来的水分全部倒掉,将萝卜条再次摊放在竹编上晾晒一天,还是在阳光下暴晒。晚上取回,重新装进缸中撒上盐,用重物压一晚上。
第三天重复第二天的做法,还是晾晒,如此晾晒5-10天的时间,看到萝卜干颜色变为浅褐色,表面已经变得干爽有韧性,就算晾晒完成了。
将晒好的萝卜干装进坛子中,还是压实,放置在阴凉的地方密封保存,可以存放半年的时间不会坏,随时吃随时取,特别方便。重点提示:
腌萝卜干时千万别直接加盐,先在太阳下暴晒一天,晒出其中的水分,再加盐揉搓,放进缸中压实,这样萝卜干口感特别清脆,越吃越有嚼头。
晾晒萝卜干时要保持足够的耐心,至少晒5天的时间,将萝卜干中的水分完全蒸发掉,晾晒时勤加翻动,保证晾晒均匀,这样萝卜干保质期特别长,能存半年不会坏。
晚上腌制时盐要分几次放,一次别加多,保证萝卜干入味的同时,还不会太咸。多次加盐还能使萝卜干中的水分析出的更彻底,口感更香脆。
腌好的萝卜干吃的时候,用清水洗净,稍微泡一泡,加点老陈醋、辣椒油、白糖,腌制入味即可食用,吃起来鲜香入味,清脆有嚼头,下饭下酒都是不错的选择。
腌萝卜干时,最“忌讳”直接加盐!教你正宗做法,萝卜干香脆美味。以上就是腌萝卜干的正宗做法了,记得先晾晒,再加盐腌制,如此反复5-10天,保证萝卜干干爽有韧性,保存时密封避光,如此便可大功告成了。
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