说来很惭愧,每年母亲过生日都是姐姐提前一个礼拜告知,父亲去世后,母亲也不是很喜欢过生日,主要是想借此机会,一家人聚在一起吃顿饭热闹下。都说陪伴是最长情的告白,成家有了孩子,每一年能陪在母亲身边的次数并不多,都是趁逢年过节放假回家一趟。所以就倍感珍惜回去的每一天,都是一大早起床,一家人往娘家赶。
母亲不喜欢去外面吃,说在家里吃更热闹,一大早就开始杀鸭炖汤,我们就在家做几道菜,一起给母亲过生日。乐动体育APP
【闽南经典炒面线】
在闽南地区,无论大人小孩过生日都喜欢炒线面,这种面线是用闽南特有炸线面,炒起来软糯不烂,入口很顺滑,还夹着酥香味,再加点海蛎,胡萝卜等,然后用古龙肉酱来调味,每次吃两三碗都不过瘾呢。
食材清单:闽南炸面线,海蛎,瘦肉,胡萝卜,卷心菜,香葱
制作过程:
先将三层肉切小块,放入锅中小火慢炸出油,炸制时可以加点盐,可以使得猪肉更香;
将菜和胡萝卜倒入一起煸炒至半生状态,再将海蛎倒入;
锅中加点水,水量一定要根据加面线多少把握;
煮沸后边炒边拌至水分差不多收干,加点葱,盐和鸡精调味即可出锅。
给大家看下,我们闽南地区独有的炸线面,特别好吃。
【红烧肉卤蛋】
过生日肯定少不了吃鸡蛋了,母亲也最喜欢吃我卤的鸡蛋。单单卤鸡蛋太单调了,就跟三层肉和豆干一起卤,特别的香又很入味。
食材清单:鸡蛋、五花肉、豆干、八角、桂皮、冰糖、老抽、香叶
制作过程:
将煮好的鸡蛋剥壳后,在表面轻轻划两三痕,这样卤出来的鸡蛋太香了,从外到里都是入味的哦;
将切好的五花肉放入锅中,慢慢煎至出点油,加点盐使其更入味;
将切好的豆干和鸡蛋放入锅中,加点老抽提色;
卤料在于调料,加了八角,桂皮,香叶和冰糖;
锅中加水没过食材,慢炖30分钟左右,至水分收干即可。
(因为加了老抽,味道有点咸,就没有加盐)
【油焖鲜虾】
母亲知道小孩子们都喜欢吃虾,一大早就菜市场买了海虾,虽然个头小,但是特别新鲜。就让我做个油焖虾,简单又快速。
食材清单:虾、姜、蒜、葱
制作过程:
在闽南地区,我们吃虾都很干脆,都不讲究要不要去虾线和内脏;
起锅烧油,加点蒜泥和姜放入煸香;
将虾倒入进去煸炒一会儿,加点生抽提味提色,盖锅焖5分钟左右;
出锅前加点葱配色即可。
【西芹炒牛柳】
母亲说现在牛肉比猪肉多不了几块钱,还不如吃牛肉,想着吃太多肉会腻,就搭配点西芹一起炒,去油腻。
食材清单:肉、西芹、淀粉、黑胡椒粉、盐、鸡精
制作过程:
将牛肉切长条,再加点胡椒粉提味,少许的生粉抓取均匀;
起锅烧油,加点蒜泥煸香,将牛肉倒入煸炒至半熟,盛起备用;
再将西芹倒入锅中煸炒半分钟,再将牛肉倒入一起,加点盐和鸡精提味,大火快炒1分钟即可出锅。
【炖鸭汤】
说到炖鸭汤,最好喝的莫过于用老家那有些年份的灶台炖,我想这也是母亲为什么一直保留着灶台的原因。毕竟再高档家电炖出来的,永远都不会有柴火慢炖的汤来得好喝,来得有情怀。
【洪濑鸡爪】
小孩子们总是喜欢啃鸡爪,于是我就买一斤洪濑鸡爪当凉菜,闽南洪濑鸡爪可是很出名的,Q弹有嚼劲,连母亲都喜欢吃,忍不住啃了好几个呢。
以上就是母亲过生日,我准备的一桌子农家菜,花了200元左右,但是每一道菜分量足,大家都吃得很开心,母亲都夸好吃,要去饭店还不得花个好几百。
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