“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子。”
大家小的时候有没有猜过这个谜语?
谜底就是咱们餐桌上的常客——花生,不仅美味营养,而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。
今天就和大家来聊一聊花生~
一颗花生,有5大看家本领
1、营养丰富
花生“素中之荤”的名号可不是浪得虚名的!
有多厉害?来瞧瞧——
每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍!
而且,花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。
2、血管清道夫
花生所含的脂肪酸绝大部分都是不饱和脂肪酸,有助于改善血脂的构成。
3、预防心脑血管疾病
花生富含的植物固醇,有助于降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量,有利于心脑血管疾病。
4、补脾养胃
花生味甘,性平,可润肺、补脾、和胃、补中益气。
5、 延缓衰老
花生含有的天然多酚类物质,如白黎芦醇、植物异黄酮等,具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。
接下来,要给各位爱吃花生的朋友提个醒——
这种花生别吃,“长寿果”秒变“催命果”
千万不要吃霉变的花生!!!
霉变花生含有黄曲霉毒素,它被世界卫生组织划定为1类致癌物,在自然界所有物质的毒性中名列第一。
人误食黄曲霉毒素后,会引起急性中毒,主要损伤肝脏。
而且,中毒的时间长了,会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
有人可能会说,谁没事会吃发霉花生啊!
你还别说,不少人会觉得可惜,只发霉一点,没必要都扔吧,尤其是老人,更是舍不得。
还有些人心存侥幸,总觉得吃一点没关系吧。
据@武汉晚报 报道,8月17日,浙江一对夫妻因肚疼收入院,目前丈夫仍在治疗,而妻子已不幸离世。据丈夫回忆,他们是吃了发霉花生才肚子疼。
所以,遇到发霉花生别手软,赶紧扔!
健康小提醒:
遇到发霉的花生赶紧扔,煮熟也无法分解毒素;吃到发苦的花生,一定要及时吐出,并充分漱口。
吃花生是门技术活,有四点需要注意——
健康吃花生4字诀
1、量
花生脂肪含量较高,建议每天吃10g左右,大概10~12颗花生。
2、忌
这3类人最好少吃或不吃花生:
胆囊切除者、胃病患者、糖尿病患者:这3类人要少吃花生,以免加重肠胃负担;
有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者:花生含有促凝血因子,这些人也不适合多吃;
坚果过敏者:对花生等坚果过敏的人,就别吃了。
3、挑
比较新鲜的花生有3个特点:花生衣颜色较浅、闻起来有花生香味、壳不易剥落。
相反,颜色深、有哈喇变质味道的、皮很容易剥落的,很可存放较久的。
4、存
把花生彻底晒干,再用塑料食品袋或瓶子密封,放置在干燥通风处;建议买回的花生放置不要超过12个月。
花生吃法多种多样,哪种最健康呢?红皮、黑皮,哪种花生更营养?
花生营养大揭秘
1、花生最营养的吃法是?
生花生
没有经过加工,营养没有损失,但它在生产、储存过程中被污染的机会较大,所以一定要注意卫生。
水煮花生
味道鲜美,其绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。
炒、炸花生
经过高温火炒或油炸以后,营养价值和药用价值大大降低。
咸干花生、淮盐花生、五香花生等
花生的含盐量会有所增加,不适合有低盐饮食要求的人。
所以,如果从养生的角度来说,最好的吃法自然是生吃或者水煮了~
2、红皮、黑皮,哪种花生更有营养?
和红皮花生相比,黑皮花生的花青素、蛋白质、很多微量元素更高一些,脂肪酸种类更丰富一些,脂肪含量要低一些。
所以,论营养,还是黑花生更胜一筹,当然,价钱也贵些~
除了单吃,给花生找个好搭档,养生效果更好哦~
花生搭一物,防癌通便助睡眠
1、花生+红枣:安神补虚、健脾和胃
花生和红枣都是养生食材界里的“当红炸子鸡”,一起煮简直完美!
红枣花生汤有补气血、补虚安神和健脾和胃的作用。
注意:糖尿病患者、咳嗽、痰多、湿重者不宜多吃。
养生小知识:红枣、花生通通不补血!
从现代医学看,贫血多是缺蛋白质或缺铁造成的。
花生蛋白质高,但和鱼肉蛋奶相比,不算优质蛋白,无法很好吸收利用。
红枣含有的是血红素铁,人体对这种铁的吸收率较低。
2、花生+黄豆:养颜防“三高”
大家有没有在家打豆浆的习惯?
如果有,可以加点花生,可以让豆浆更爽滑好喝,而且营养很棒~
黄豆是优质蛋白的好来源,富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。
而且,花生豆浆还有助于改善肤色,美肤驻颜,爱美的女性可别错过~
注意:胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。
3、花生+燕麦:通便又防癌
燕麦的好处十个手指头都数不过来:促进排便、降血脂、降血糖、降胆固醇......
不过,很多朋友都吐槽:单吃燕麦太难吃了!
小编给大家支个招,在煮燕麦的时候,加些花生进去,味道很不错哦,而且营养也很棒~
注意:燕麦质地较硬,胃不好的人要少吃,尤其是胃溃疡的病人。
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