给鱼肉去腥时,“最忌讳”放酒和醋,教你一招,鱼肉鲜嫩还没腥味!中国是一个地大物博的国家,每个地方都有着不同特色的饮食和文化,那么说到饮食上面,大家最喜欢的要数肉累了,而且现在猪肉牛肉跟羊肉也都是收到大家的欢迎,但是相比之下,鱼肉的营养更加丰富,而且鱼肉的水分含量也是非常高的,所以吃起来味道更加好,而且特别鲜嫩,同时它也是高蛋白,低脂肪的食物是很多减肥人士的最爱,那么鱼肉里面含有的营养也是很多家禽家畜肉类当中没有的,而且在中国人吃肉的时候,都会认为4条腿的没有两条腿的好吃,而且鱼肉里面的营养物质也是非常高的,特别适合家里面有老人和孩子吃。
鱼这种生物是生长在水里面的,而且难免也是会带有很浓重的水蒸气同时在做,有的时候如果是处理不好的话,鱼肉的香气就特别大,这样也是会影响人们的食欲的,即便做得再好吃也根本吃不下去,很多人在跟鱼肉去腥的时候采用的都是最常见的做法,那就是用酒跟醋,这两样因为味道比较冲,所以大部分的人都会放这两种东西,就想着能够遮住鱼肉的腥味儿了。
如果我们是做红烧菜或者是糖醋菜的话,这些味道就特别重,如果是用这两样是没有问题,但是如果是想要炖鱼汤的话,还是最原汁原味的好吃,如果是放了9根醋,不仅不能够掩盖住鱼肉的腥味,同时也是会让它的腥味儿更加难为今天教给大家一招,学会之后不仅方便省事,同时去除腥味儿也是非常彻底的。
我们在做鱼的时候,首先一定要选择新鲜的鱼,因为新鲜鱼肉的肉质更加鲜嫩,同时营养也是非常丰富的,吃起来的口感更加美味,而且营养全部在里面,我们将于买回家之后先将内脏给清洗干净,然后在鱼肚子里面将那层黑膜给刮除掉,接下来在鱼身上的鱼鳞去除干净之后,再用刀划上两刀,这样就可以了,方便鱼肉更加入味,紧接着就可以在鱼身上再涂抹一层料酒,然后放入葱丝和姜丝腌制15分钟,最后就可以用厨房金把鱼肉身上的水分给擦干,这样就可以放在锅里面煎鱼了。
煎鱼等到两面金黄之后,就可以在锅里面倒入开水,然后选择大火烧开,放入少量的料酒跟白糖就可以继续煮了,白糖本身就有提鲜的作用,所以放在鱼肉里面也是可以跟鱼肉相辅相成,同时也是可以达到巨星的效果,放入白糖之后不需要炖时间太长,半个小时就可以最后撒入这样的盐进行调味就可以关火了,放了白糖的鱼汤跟我们平时喝的鱼汤味道也是很不一样的。味道鲜美而且好喝,以后在炖鱼的时候想要加酒和醋去鱼腥是不对的,只需要放入一勺白糖这样就可以让鱼汤鲜美,而且鱼肉吃起来更加细嫩。不知道平时你在家里面做鱼的时候是用什么样的方法呢,如果有更好的,欢迎留言一起和我分享讨论。
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