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拌饺子馅时,先放油还是盐?很多人都做错了,难怪饺子馅不入味!
饺子是我们中国传统的经典美食之一,特别是逢年过节时,家家户户的餐桌上,必不可少的一道美食就是饺子。俗话说得好“好吃不过饺子”。大家都知道,饺子的味道好不好吃,最关键还在于饺子的调制方法,要想饺子吃起来肉馅滑嫩,鲜香美味,那么必须要掌握调馅的技巧。只有馅料调得好,那饺子自然就美味好吃了
平时大家在拌饺子馅时,都会遇到一个问题,这个问题就是,拌饺子时,到底应该先放盐还是先放油呢?其实,这一步骤很多人都做错了,难怪调好的饺子馅不入味,而且腥味重。
饺子馅详细制作教程:所需原料:猪肉500克、葱花15克、胡萝卜20克、生抽10克、蚝油10克,清水适量、食用油20克、生姜15克、食盐3克、胡椒粉2克、花椒2克。
第一步,首先把市场上买回来的新鲜猪肉,用水清洗干净。然后控干净水分后放入案板上用刀将猪肉剁成肉末备用。第二步,把准备好的胡萝卜,用水清洗干净,先改刀切片,然后再切成胡萝卜末备用。大葱去皮后切葱末,生姜去皮切姜末。
第三步,准备一个干净的盆,把剁好的肉末,胡萝卜末,葱末,姜末,全部盛入盆中,先调入适量的食盐,用筷子搅拌均匀后,再放入少许的蚝油、生抽、胡椒粉、泡好的花椒水,用筷子顺时针方向将肉馅搅拌均匀。
第四步,最后,再将少许的食用油倒入肉馅中搅拌均匀,把调制好的饺子馅放入冰箱中冷藏半个小时左右即可。拌饺子馅时,先放油还是先放盐?正确的做法应该是,要先放盐,再依次放其他的调味料,肉馅中先加盐拌匀后,才能放食用油。
因为油的密度很小,如果刚开始就放油,再放其它调料,这样肉馅很难入味,煮出来饺子吃不仅没味道,而且还会有腥味,最后放油有很大的好处,可以锁住肉馅的水分,饺子吃起来鲜嫩又多汁。
今天的美食就先分享到这里,只要掌握以上技巧,保证你在家调出来的饺子馅,又鲜又嫩还入味。
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