红烧冬瓜
用料做法冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
蚝油焖冬瓜
用料做法锅内放油先爆蒜
倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒
加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软
冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉
上碟，撒上葱花。
肉末炒冬瓜(超下饭)
用料做法冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形
其实就是方块斜切一下
切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍
葱切丁
小葱切碎备用
蒜剁成蒜蓉备用
凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽
肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
量可以根据自家喜好把握
倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀
出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动
虾皮炒冬瓜
用料做法冬瓜去皮洗净切片。
备好虾皮，挑拣干净。
油温热后，先放虾皮，翻炒两下，不要炒糊了。
放入冬瓜片、葱花和姜丝继续翻炒，加盐和生抽调味。
冬瓜变软后，放入蚝油翻炒几下，关火。
冬瓜素汤
用料做法锅内少量油烧至7分热，下姜丝爆香。
冬瓜切薄片入锅，加盐翻炒至断生。
加水，加盖焖煮7分钟，加鸡精调味，出锅撒葱花装饰。
冬瓜饭
用料做法冬瓜去皮切成小丁。
没有写一定要多少冬瓜，根据自己喜欢决定放多少冬瓜。
热锅下少许油，爆香葱，然后倒入冬瓜丁翻炒，然后加盐（差不一小勺），然后加少许鸡精关火。
大米洗净，把炒好的冬瓜倒入。用锅铲翻拌均匀，然后加少许水。真的就是一丢丢水，差不多就感觉表层上面有水就可以了。看图片。
（大米用量没有一定要求，喜欢多点大米就多点米，我喜欢冬瓜多的话就会少放米，如果冬瓜多米少，就少加一点水就行）
然后电饭煲点煮米饭就行了。
是属于吃到会惊艳，看上去很普通。其实有很多冬瓜。不需要其他菜我也能吃上三碗饭！！
肉末蒸冬瓜
用料做法冬瓜洗净后去皮
切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
冬瓜排骨汤
用料做法葱挽结，姜切片，冬瓜切片
将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末
砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅
冬瓜海带汤
用料做法将冬瓜去皮切块然后洗净
海带结用水泡40分钟
锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样
为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好
糖醋冬瓜
用料做法冬瓜切块，每块在一面切花刀（这样是为了更好入味。也可以把冬瓜块切小一点，不切花刀）。
全部切好放在盘中。
用盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱和水混合搅拌均匀，成为料汁。
炒锅放油，烧热。
下冬瓜。
翻炒到冬瓜表面发黄变软略带焦色。
下葱花翻炒。
倒入调料汁。
继续翻炒到汤汁浓稠。
出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。
冬瓜瑶柱汤
用料做法将干瑶柱提前用水泡20分钟，冬瓜去皮切片；
将泡好的瑶柱捻开，撕成小条（泡到一定程度的瑶柱轻轻一捻就会成条了）
炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
鲜橙冬瓜球
用料做法用挖球勺将冬瓜挖成圆球，或者直接去皮切条
锅里烧开水，把切好的冬瓜放入锅中，待水再次开起，将冬瓜捞出过凉水
新鲜橙子一个，用料理机或挤汁器榨汁~~
冬瓜装入容器中，倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜，放冰箱冷藏一小时以上即可
冬瓜丸子汤
用料做法猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好
冬瓜去皮切片备用
起一汤锅加适量水，加姜烧开 ，加入冬瓜烧
把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧
最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可
番茄冬瓜
用料做法小冬瓜去皮去籽，切成丁
番茄用开水烫几秒钟，剥皮，在碗里削成小块
锅热倒油，放入冬瓜丁翻炒均匀，再放入番茄块，加盐，继续翻炒至番茄出汤
盖上锅盖，焖2分钟至冬瓜软熟即可。由于这种冬瓜本身不怎么出汤，基本上是靠番茄汁煨熟的，所以汁浓味美，非常好吃
海米冬瓜
用料做法【准备一】
准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
【准备二】
冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
【做法】
锅中放少许油，葱、姜炝锅
放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水
当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火
香菇冬瓜球
用料做法干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。 ）
锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。
将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。
倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。 ）最后淋水淀粉勾薄芡即可。
豆腐冬瓜蛤蜊汤
用料做法蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。
冬瓜洗净去皮去芯切成方丁
材料备齐
豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。
锅里加入清水放入蛤蜊
盖上锅盖开中火煮蛤蜊
蛤蜊汤漂去浮沫
留下清澈的原汤
煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！
豆腐和蛤蜊都处理好了
蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明
加入豆腐丁，炖煮一会
最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。
不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。
冬瓜鲫鱼汤
用料做法鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。
锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。
再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
冬瓜蒸鸡
用料做法用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来
将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油
搅拌均匀腌制十分钟
将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐
将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上
放在开水锅上蒸上十分钟
美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了
开洋冬瓜
用料做法海米用清水冲一下，泡15分钟
冬瓜去皮去瓤，切片备用
热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
加入加入冬瓜片，翻炒均匀
加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
出锅时淋麻油，盐调味
冬瓜鲜蔬卷
用料做法冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。
这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。
通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
封口朝下在平盘上码好。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
蒸的过程中我们来调芡汁。
3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
煮至浓稠后关火。
蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
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