俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。
抗衰老
油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！
有助于睡眠
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。
减肥瘦身
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。
缓解上火
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。
清热解毒
油麦菜性属偏寒，它可以增强人体消毒系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。
润肠通便
油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用。
预防骨质疏松
油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。
防治贫血
油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33%，并且油麦菜还富含铜。这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。
注意
油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃，否则会影响病情的恢复。
推荐食谱
1
麻酱油麦菜
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材 料：
油麦菜2颗，芝麻酱1勺，生抽1勺，盐少许，黑白芝麻1勺
步 骤：
1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水
2、顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。
3、加入适量盐搅拌均匀备用。
4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段，码入盘中。
6、淋上调好的芝麻酱。
7、在撒少许黑白芝麻即可。
2
油麦菜炒蘑菇
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材 料：
油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200g，金兰酱油适量
步 骤：
1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好。
2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟。
3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅。
3
豆豉油麦菜
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材 料：
油麦菜500g，豆豉适量，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、将油麦菜清洗净，将生姜切末备用。
2、热锅后倒入适量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒几下至闻到香味。
3、倒入油麦菜，翻炒均匀。
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐和蔬果粉。
5、再翻炒均匀就可以出锅装盘。
4
白灼油麦菜
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材 料：
油麦菜250g，生抽、盐、蔬果调味粉、白芝麻、水淀粉适量
步 骤：
1、 油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟。
2、将油麦菜中间切断，沥干水。
3、煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯。
4、油麦菜叶子入锅焯。
5、焯后的油麦菜沥干水放入盘中，撒上白芝麻。
6、锅里加水，加适量生抽、盐、蔬果粉，淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了。
7、将调味汁浇在油麦菜上即可享用。
鼙~蠡a
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