关于有机
总有不同的槽点
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“想要有机，得先有钱”
“比起食品的有机，我更在意的是好吃”
“我不相信在某些地区的有机（标准）”
“有机简直是回到刀耕火种的社会倒退”
“有机种植的低产量，会使更多人忍受饥饿”
……
△
巴拉巴拉……
当你在吐槽或支持有机时
你真的了解有机吗？
今天小编想跟你谈谈有机这件事儿~
有机到底是什么？
Organic有机，是指具有生命力、自然自发的、非（或少）人类意志所参与的行为系统。
其对应的词根溯源，在拉丁文中会有三个对应：
organicus天象（阳性词）
organica环境（阴性词）
organicum细菌/生物（中性词）
我更偏向会引用使用organicus这个阳性词，因为它在拉丁语里准确被译作了 “天象”，比起 “环境” 和 “细菌” 来说，“天象” 更接近对一个完整系统的定义。
▲organicus又源自希腊文organon，意思是 “工具” 或 “手段”
也就是说，“有机” 经历了从 “手段” 到 “系统”，再进化为“ 行为系统 ”的过程。它本身并不具有形容词属性。
▲ 拉丁语中，“有机” 是一种与天象、环境和细菌生物相关的系统
有机认证是什么？
正因为“ 行为系统 ”是一种可评判与辨别的表征，所以才能会出现有机认证。
▲IFOAM国际有机运动农业联合会，是国际上拥有最多成员的有机机构之一，也是最早进入中国大陆做有机认证的国际有机机构
OFDC是中国最早的IFOAM成员
但与普众所理解的不同，有机认证针对的并不是商品，而是在监督控制生产、包装、运输、贩售等行为所构成的系统中，遵循一定规范。以目前认知稍高的有机农业为例，这个行业的有机标准在于：
①通过生物措施保持土壤肥力
②减少外部投入、人工反向干预
③禁用化肥、农药
④建立种植场内部的物质与能量循环
⑤于人类生存与生物多样性有利
因此所有的有机认证，其实控制的都是产品制造的过程，而非结果。
所以，当我们买到一颗有机番茄时，应该关心的不是它是不是还有农残，而是种它的人对土地和种植场的生态系统做过点什么？
▲可惜，绝大多数的我们关心的只是：这颗番茄多贴了两倍标价，它无污染吗？
有机，最初不是为了食品安全？
有机=有机产品，这是目前人们对有机的普遍理解，所以大家特别关注有机食品的安全性和营养价值也不足为怪。
但是，有机概念的出现，核心目的并不是生产安全食品。
有机概念第一次被提出，是在20世纪初的西方。
当时，西方农业是建立在石油的基础上，农业种植主要使用的化肥和农药，都是依赖石油制品人工合成的。一方面，快速消耗不可再生资源；另一方面，严重污染土壤和水源，破坏生态平衡，有害身体健康。
所以最初人们开始做有机，为的是保护生态和可持续发展，并没有考虑到食品安全，没有考虑挣钱。
有机的核心是什么，并不是生产出安全可信赖的有机产品，而是试图通过有机的生产方式把糟糕的环境变好：培育健康土壤、增强抗灾能力、固碳减排、保持生物多样性等。
▲ 由于受到石油及其制品的污染，大量的鱼类死亡，海洋也难以幸免
美国作家Wendell Berry（温德尔·贝利）有一句名言：饮食就是农业活动。
“ 有机 ”之所以能在近30年里称为耳熟能详的单词，恰得益于全球频发的食品安全事故——
1990年代西方的疯牛病和大肠杆菌肆虐；2000年后中国接连不断的各种骇人听闻名词，如苏丹红、三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、毒生姜……
这令得有机食品从小众走向大众，有机也从一种社会运动变成了一门庞大的生意。
▲ 除了有机食品，有机服装、有机护肤品、有机厨卫清洁用品等等也应运而生
有机不是贵，而是把成本算对了
经常有人质疑有机产品凭什么那么贵。这里，要先了解一下隐形成本的概念。
有机产品的价格包含了产品生产过程中对环境的消耗成本，将环境修复的费用分摊给消费者，并投入在前期控制与处理中。
而非有机产品的价格没有包含隐形成本，对自然环境的修复，只能留给无辜的后代。
如今，有机是一种生活态度和社会责任，有机生活、有机育儿成为有前瞻性人群的追求。
扎克伯格和李开复都是素食主义者，他们提倡生食，只吃未加热至41度以上的有机食品。为了健康安全，更为生态的可持续发展。
是的，这一刻
我们不能再等待了
用力所能及的方式向土地致以敬意！
你不仅让自己吃到安全的食物
拥有健康的生活方式
而且你的行动和选择
也让我们脚下的土地
更加健康、可持续、更有生命力！
-END-
今日编辑：猪猪
部分文案来源网络（侵删）
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