夏天要常吃这道菜,营养又美味,千万别放过,简单好做,开胃下饭。这几天气温越来越高,老感觉身体没力气食欲不好。所以听了朋友的建议去菜市场买了豌豆等蔬菜来开胃,吃完之后感觉非常的舒服。今天就介绍给大家一道菜——鸡里脊肉炒三丁。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。鸡里脊肉炒三丁
By 小妖一妖
配料:
鸡胸脯肉 4块、莴笋 半根、胡萝卜 半根、豌豆 100克、柿子椒 半个、红椒 半个、花生油 少许、精盐 2克、糖 3克、金兰酱油 适量、金兰油膏 适量
烹饪步骤:
1.准备材料。
2.鸡里脊肉改刀切成丁,莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁。
3.鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右。
4.豌豆在热水中过一下。
5.煎锅中倒入少许油,热锅冷油,倒入腌制好的鸡丁。
6.翻炒几分钟,待鸡丁变色即可。
7.锅中倒入莴芛丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
8.加入青红辣椒丁继续翻炒均匀。
9.加入豌豆。
10.翻炒均匀。
11.加入盐翻炒均匀。
12.倒入金兰酱油翻炒均匀。
13.倒入金兰油膏翻炒均匀即可。
烹饪小贴士:
选购豌豆的小技巧:
1、看豌豆的颜色。剥开豌豆的表皮,新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的,而染过色的老豌豆,豆肉颜色略微发白,有别于外层颜色。
2、捏捏豌豆的硬度。老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些,用手捏碎豌豆,新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开,而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
3、听听豌豆的声音。豌豆和其他的豆类一样,要选籽粒饱满,色泽佳,无虫蛀的良品,带豆荚的豌豆选购时,应看能不能把豆荚弄得沙沙作响,有响就证明够新鲜。
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