随着人们生活条件的提高,人们对饮食的要求也越来越高,尤其是对肉类的需求越来越高。鱼肉因为营养丰富,味道鲜美,受到了众多吃货的喜爱。而且鱼肉中的脂肪含量非常少,多吃不用担心发胖,有助于减肥。鱼肉非常适合老人和小孩食用,孩子多吃鱼,对大脑和眼睛非常好,能保护视力,让头脑更聪明。老人多吃鱼,能保护心脏,防止动脉硬化,预防心血管疾病。
鱼肉不仅食用与药用俱佳,吃法众多,适用于煎、烧、蒸、煮等烹饪方式,不管哪种做法,鱼肉都有肉鲜味美的特点。不过众多的做法中,还是最喜欢吃炖鱼,能保留鱼肉的鲜味和营养成分,喝一碗炖鱼汤,感觉瞬间被治愈。就是很多人炖鱼的时候,总喜欢乱放调料,而且很多人都会错放一味调料,导致做出来的汤不鲜不白,腥味很重。
大家都知道不管是海鱼还是河鱼,都会有腥味,这也是鱼肉唯一的缺点了。这就导致很多人在烹饪鱼肉的时候,会想方设法的给鱼肉去腥。喜欢加入各种调料,以此掩盖鱼肉的腥味。但调料不能乱放,有的调料放了反而会起到相反的作用。比如很多人爱放花椒,花椒口味偏辛辣,炖鱼的时候放花椒,不仅不能很好去腥,会导致鱼汤的鲜味全丧失,还会导致鱼肉鱼肉中的蛋白质流失,口感变老,营养丧失,鱼汤怎么炖都变不成奶白色。
生活中,我们想要给鱼肉去腥,首先要将鱼体内的脏东西掏出来,因为这些脏东西是导致鱼肉发出腥味的直接因素。其次还要在烹饪过程中些放入料酒、葱、姜和蒜。此外食醋和白糖也能起到很好的去腥作用。想要鱼汤奶白,可以放入一些牛奶、豆腐、芋头等食材,不仅鱼汤鲜白,而且营养更佳。不知道大家学会了吗?看完呢觉得实用的话别忘了收藏!或者你有更好的办法的话,记得留言哦!
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