鱼片上浆的小技巧，口感细腻爽滑，没腥味，不管怎么做都好吃。鱼在日常生活当中是非常受大家欢迎的，鱼肉的烹饪方法非常多的，比如说酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼等，这些鱼做的时候，都需要用上浆这一步。上浆就是用水淀粉和鸡蛋清将鱼片给包裹住，蒸会让鱼片更加嫩滑，但是好多人却说这一步是非常难的，没有技巧，鱼片下锅后一煮就容易碎，成品看起来不美观吃起来就不更不用说了。
今天小编给大家带来了大厨做鱼上浆的小技巧，这样做出来的鱼片才会越煮越入味，久煮不散，口感还不柴，吃起来也比较爽滑，不管是花草还是做水煮鱼，酸菜鱼，番茄鱼等都是非常鲜嫩可口劲道的，喜欢的朋友一定不要错过，以后想吃好吃的鱼片就不用发愁了。下面我们就来看一下一片上讲的详细做法，食材有：鱼，鸡蛋和淀粉。
先把买回来的鱼清洗干净，然后用刀斜着切成片。也可以在买鱼的时候让店家帮忙切成鱼片。一片切好以后放到清水里面清洗一下，洗掉碎屑和血水，再把一片放到清水里面加入让适量的料酒浸泡一会儿，去除一下一片里面的腥味。浸泡个5~10分钟左右，从清水里面捞出来，沥干水分，也可以用厨房纸巾或者纱布把一片表面的水分擦干。然后把一片放到盆子里面加一点食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，这样做可以增加一下鱼肉的筋性，吃起来口感才会筋道。
下面把准备好的鸡蛋打入碗里，注意只要蛋清，在大厅里面加入适量的淀粉进去，用筷子搅拌成比较粘稠的蛋液。然后把拌好的蛋液倒入到一片里面，用手或者筷子翻拌均匀，让每个名片都可以裹上一层蛋液，上浆的时候尽量多翻拌一会，最好是让鱼片翻拌上劲。
在锅里加入清水，烧开之后换成小火，然后把鱼片放到锅里面，摊开之后，换成大伙看到水开始冒小气泡的，有点微开的时候把鱼片捞出来。不管你是做什么鱼片，后期还是需要煮的，所以鱼片不用焯的太熟。这样做出来的鱼片炸一下，做成干锅鱼片也是非常好吃的。以后想吃好鱼片了，就照着这个方法类做，保证鱼片口感鲜嫩，爽滑，吃起来不柴，特别的鲜嫩。
如果觉得《鱼片上浆的小技巧 口感细腻爽滑 没腥味 不管怎么做都好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
