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炸紫苏时 用面粉还是淀粉?老厨师无意说漏嘴 难怪每次都不香

时间:2019-09-30 15:53:53

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炸紫苏时 用面粉还是淀粉?老厨师无意说漏嘴 难怪每次都不香

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紫苏这种食材,相信大家都不陌生,它可是夏季做菜必备的一种配菜,特别是在夜宵摊上,不管是小龙虾,田螺,水煮鱼等等,这些菜品里面只要加了紫

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我简直不敢惊叹,北湖生态公园会打造成如此模样。暖暖的冬阳之下,成千上万游人,在这天空觑着地方,演绎出了人如潮水样流动,盯着湖水与绿草茵茵,张大着嘴巴。 我是看着今天太阳蛮大,与他们奶奶,带着两个小孙孙来到的北湖,公交车摇晃了新都、泰兴、木兰等等,一路的阳光洒着光芒,与车的换乘加拥挤,送我们莅临欢乐时光。 北湖肯定是欢迎人们莅临,不然,“北湖生态公园”六个白色耀眼硕大汉字,在老远就扯进了人们眼眸,让情不自禁的簇拥,将游客嘴巴张大了又再张大。 随着人流潮水荡啊荡地,个个眼睛尖得来没有商量,成华区由来滴溜溜转不会忽悠,还有一块标牌为证,醒目而清晰: “唐乾元元年(公元758年),紧邻成都的蜀县更名为华阳县,与成都县共治成都府。1928年成都市建立,才结束两县共治省城的历史,北湖公园这片区域曾在成都县和华阳县的交界线上,其内的和成村有成华桥、成华堰等地名,见证成都县、华阳县的历史渊源。1990年成都市区划调整时,基于这个历史渊源,成华区由此得名。” 是不,港花的成华区,一下子飞临了天空上方。然,北湖这片湖水,才真是有很大分量,历史正能量满满,也有一块标牌,用文字在作叙述:斓,鸟语花香。

苏,不仅香味十足,吃起来的味道也会得到很大的提升,也是受到了很多人的喜爱。

炸紫苏时,用面粉还是淀粉?老厨师无意说漏嘴,难怪每次都不香

不过紫苏这种食材除了用来当做配菜之外,还可以单独烹饪的哦,相信不少人还没吃过吧,这种油炸后的紫苏,小编小时候可以是经常会吃,因为家附近就有很多野生的紫苏,摘点紫苏的叶子放到锅中进行油炸,可以说是一道又香又酥脆的美食,不管是当做菜品还是小吃都非常美味。

那么说到炸紫苏,不少人就会非常纠结,因为紫苏表面会裹上一层面糊,那调制面糊到底是用面粉还是淀粉呢!为了解决这个问题,小编就询问了老妈炸紫苏的方法,她说之前也没注意过两者的区别,不过有次和附近的一位老厨师讨论了一下炸紫苏的方法,才发现这其中的区别,老厨师说因为面粉粘稠度和密度都要比淀粉高,所以用面粉炸制出来的紫苏没有淀粉炸制

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出来的香,下面小编就给大家分享下炸紫苏的方法。

【炸紫苏的方法】

第1步,首先将买回来的紫苏叶从梗子上摘下来,再放到清水当中,用手搓洗叶子表面的一些灰尘和虫卵,直到将每一片紫苏都清洗干净后,用干净的厨房纸巾擦拭紫苏叶片,保持叶片上的干燥,接着准备一个小碗,往里面加入适量的淀粉和两个鸡蛋清,用筷子将其搅拌均匀。

第2步,接着往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味,这样炸制所用到的面糊就调制完成了,把紫苏一片片的放到碗中,用筷子使紫苏的每一片都均匀的裹上一层面糊,再往锅中倒入适量的食用油,油温达到7成热的时候,下入裹好面糊的紫苏,等到表面炸

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制微黄的时候即可捞出沥干油分。

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