韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。
韭菜吃法多样，在夜市上也有常见的烤着吃，但这并不适合在家里做，下面介绍几种常见家常做法
韭菜炒鸡蛋
材料：
鸡蛋4枚 、韭菜半斤、盐少许、食用油少许
做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。
2、韭菜切成2~3厘米。
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下即可出锅
豆腐干炒韭菜
材料：
豆腐干 200克、 韭菜 250克、酱油 10克、 味精 3克、 盐 3克 、花生油 50克 、香油 10克
做法：
1、将豆腐干切成细丝
2、韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用
3、炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用
4、炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可
韭菜炒肉丝
材料：
猪肉、嫩韭菜、精盐、酱油、白糖、食油
做法：
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成细丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成长段。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色
3、放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖翻炒均匀即可
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