很多人喜欢吃煮荷包蛋，它制作起来方便快捷，还具有着丰富的营养。尤其是水煮荷包蛋，不用油炸，不但吃起来更加健康，而且口感也是更加的鲜嫩。其实水煮荷包蛋就是将鸡蛋打入到水里面，而后加热并保持圆形不散开，所以还有人将其称之为水铺蛋。不过在煮荷包蛋的过程中经常会出现煮散的情况，导致既不好看又不好吃。为什么人家做出来的蛋就这么的好吃，而我们却又死活都做不出来呢？其实这玩意也是有技巧的，今天给大家分享一下煮荷包蛋的小窍门，千万不要把鸡蛋直接打入锅中，下锅之前多做这一步，煮好的荷包蛋完整不散花，嫩滑还不粘锅，好吃又好看，一起来看下是怎么做的吧。
第一种方法：
锅中倒入清水，开大火烧开，准备一个小碗，碗中倒入半碗清水，然后把鸡蛋打入碗中，记住这里千万不要把鸡蛋直接打在锅中，不然很容易出现鸡蛋散花的情况，鸡蛋要轻轻放入碗中，不要让鸡蛋清完全散掉了。水开以后，转至小火，再往锅里加一勺白醋，白醋可以使鸡蛋迅速凝固在一起，能有效的防止鸡蛋煮散，鸡蛋不会有醋味。
锅中水开之后，把碗中的清水和鸡蛋一起慢慢倒入锅中，倒入之后不要马上搅拌，开小火慢慢煮，等鸡蛋的蛋清变白定型之后，再用勺子轻轻搅动，然后再煮5分钟就可以了。喜欢吃嫩的可以少煮一会，喜欢吃老的那就多煮一会，时间上看个人喜欢而好。
想吃溏心鸡蛋的朋友，鸡蛋下锅1-2分钟就可以捞出来享用了，想吃完全熟的朋友，可以再多煮一会。
第二种方法：
锅中加入适量的水，大火烧开，水烧开后先把火关掉，这个时候要一直关注着水的状态，水会从一直翻滚到慢慢平息，最后静止下来。然后就可以拿着鸡蛋，磕破蛋壳，从靠近水面的上方打进去，打进去之后千万不要搅动啊之类的操作，什么都不要动，就这样慢慢地等就行了。
因为水是100度的开水，而且水内也没有流动，所以蛋白也不会散开。如果你一直在旁边观察的话，你就会发现，蛋清会从透明的状态慢慢的变成半透明，最后凝固成蛋白。而蛋黄也会从一开始的十分清晰变得模糊，最后被包裹进去。这个时间大约是打入后的4分钟左右，一般情况下4分钟后蛋白就会成熟了，而蛋糕是那种还有些许液态的溏沁状，如果你喜欢吃这种鸡蛋的话，就可以捞出来吃了，如果喜欢吃更熟一点的话，那就可以开火了，再煮上一会儿，把蛋黄煮成你爱吃的状态。因为这个时候蛋白也已经凝固，所以不用担心它会被煮散开来。
除了以上两个方法，我们还可以将锅里面的水给烧开，而后汤勺里面抹上一层食用油，将鸡蛋打进去之后不要搅拌与注水，将勺子底部接触热水，定型后再完全放入就可以了。
【制作时需要注意的细节】：
1、制作荷包蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋比较容易成型，而且还不腥。
2、一颗蛋下锅之后，要等几秒钟，等鸡蛋的蛋清定型之后，再下入另一个鸡蛋，这样两颗鸡蛋才不会相互影响；
非常简单实用煮荷包蛋的小窍门，你也赶紧试一试吧。
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