鱼肉大家都爱吃，但是鱼头炖汤的话就没什么人吃。鱼头其实也可以做成一道菜，就是有名的川菜剁椒鱼头，这道菜可是十分有名的，不知道大家有没有听说过。每次家中来客人的时候，老妈就喜欢做一条鱼，鱼肉炖汤，鱼头就做一道剁椒鱼头，老妈做的鱼头香辣入味，让我们赞不绝口。
做剁椒鱼头时，鱼肉有腥味？“这几步”没做对，难怪肉腥不入味
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜。很多爱吃鱼的朋友可以多学习，不爱吃鱼头的可以把鱼头做成剁椒鱼头，鱼头吃完了，剩下的剁椒拌面也超级好吃，一点都不会浪费。
剁椒鱼头的做法其实还是很简单的，想要做出的鱼头不腥还要鲜嫩，就要注意几个方面，鱼头要处理感觉，接下来腌鱼头，剁椒可以超市买，也可以自己做。我们处理鱼头的时候要把鱼鳃、鱼腥骨和黑膜清洗干净，提前用盐、料酒、姜葱腌制鱼头去腥。蒸鱼头的时候不要让鱼头直接接触盘底，要铺上一层生姜。下面小编就把剁椒鱼头的做法饭分享给大家。
【剁椒鱼头的制作方法】
第一步，准备食材，鱼头，剁椒，小红辣椒，小葱，蒜，生姜，料酒，醋，酱油，白糖，香油，色拉油，蚝油，花椒，八角。
第二步，将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐、葱姜里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
第三步，取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末，再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
第四步，将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
以上就是剁椒鱼头的烹饪方法了，鱼头下面除了生姜我们还可以放点金针菇，一定要事先尝尝剁椒的咸度，如果咸了后面就不要加盐，要不然鱼头会很咸。鱼头要切成2半，后面蒸起来才会入味。剁椒大家可以在家自制，也可以去超市买。如果有更好的制作剁椒鱼头的技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
如果觉得《做剁椒鱼头时 鱼肉有腥味？这几步没做对 难怪肉腥不入味》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
