说起红薯叶，想必大家一定不会陌生。红薯叶就是红薯藤的叶子，又叫番薯叶，地瓜叶。以前大家都只懂得吃红薯，这红薯叶在农村都是直接拿来喂猪的。殊不知大家又错失了一道清新美味营养丰富的美味佳肴。红薯叶营养丰富， 脆绿鲜嫩，香滑爽口，还含有丰富的蛋白质、和各种丰富的维生素，其中的胡萝卜素要比胡萝卜还高，甚至高出了3倍。被亚洲蔬菜研究中心称其为“蔬菜皇后”。
现在，可舍不得再拿去喂猪了，城里人抢着吃。它具有提高免疫力、解毒、通便利尿的功能，还有保护视力，延缓衰老的作用。所以爱美的女士，平时可以多吃一些。如果有便秘毛病的朋友，也可以试试红薯尖哦。就这样，红薯叶成为了夏季菜市场“抬头不见低头见”的蔬菜，经常出现在家家户户的餐桌上，深受大众喜爱。
红薯叶尖的制作方法也是非常的多，可以凉拌，也可以炒着吃，不过大多数人都喜欢炒着吃，觉得更加美味清香。今天就给大家分享这道“炝炒红薯叶尖”，做法简单，配料更是简单，只需两粒大蒜，几个干红椒，就能将红薯叶的清香鲜嫩释放到极致，关键是超级快手哦，几分钟就能上桌，嫩滑爽口，超级美味又下饭，全家抢着吃。下面就来看看吧。
【炝炒红薯叶尖】
食材：红薯叶尖 一把，干红椒 7个，大蒜 2粒。
制作方法：
1.将红薯叶的边筋撕掉，吃起来更脆嫩。
2.将红薯叶尖清洗干净。滤水备用。
3.将大蒜剥好，剁碎，干红椒洗净，切好。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.放入大蒜，干红椒炒香。
6.放入红薯叶尖翻炒。
7.炒至红薯叶尖出水，变软，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
清新美味，香辣可口，超级下饭。做法超简单，你也试试吧。
小贴士
1. 炝炒蒜和辣椒等调味料时可以开小点火， 因为辣椒很容易糊；
2. 炒红薯叶尖一定要大火爆炒， 微微变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀后即可盛盘， 切记不要炒的时间过长， 不仅营养流失， 而且卖相也不好
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