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众所周知，山药是一种非常好的食材，它肉质雪白，蒸熟后口感绵软细腻，不仅可以煲粥、炖汤、蒸炒，还可以做成美味的甜品，也是一种可塑性很强的食材之一。除了它的口感，它的营养价值才是它最大的优势。山药的营养价值极高，它含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏蛋白以及维生素等营养素，有健脾养胃、滋阴补肾、降糖降脂、强健机体、预防血管疾病等功效。
除了这些好处，山药还有一个让人惊喜的好处，那就是它的营养非常高而热量非常的低，每100克山药的热量仅为56千卡，它不仅热量低还能减少皮下脂肪的堆积，对于减肥的小伙伴来说不失为好食材。山药皮中含有一种叫皂角素的物质，这种物质与它黏液中的生物碱在被人的皮肤接触后，容易引起皮肤搔痒、过敏等症状，所以在对山药削皮时，建议戴上一次性手套。
如果不小心引起了皮肤搔痒或者过敏，可以在皮肤表面涂一层酸性的东西，比如醋等，也可以使用止痒或者防过敏的药膏进行涂抹。山药是一种对身体非常好的药食两用的食材。说完山药来说说木耳，木耳也一种药食两用的食材，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素与多种矿物质，有清肠排毒、降脂降糖、净化血液、抗癌防癌等功效。
木耳的热量也是极低，适合所有人群食用。
当山药与木耳一起入锅翻炒后，粘稠的山药液紧紧地将木耳包裹住，这样一来木耳不仅多了一份爽滑，山药也会变的更加清脆，加入的香葱也让山药和木耳拥有了葱香味道，真是一道适合“秋老虎”天气食用的开胃小菜，清脆爽口，开胃解腻。【适合夏天吃的开胃小炒，口感清脆，鲜香营养】【需要的食材】
山药250克、木耳50克、香葱2根、盐半勺（调料勺）、生抽少许、鸡精少许【具体的做法】
第一步：首先准备食材。
炒制山药时建议选择较粗一些的山药，这样比较容易切片，口感也会很清脆。
50克的木耳是泡发后的木耳重量，不是50克的干木耳哦。木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟。泡发好的木耳，去掉根部，用手撕成小块备用。
将山药洗净后削皮，削皮时可戴上一次性手套，因为山药皮中含有一种皂角素，它的黏液中也含有生物碱，这些物质与人体皮肤接触后，可能会引起皮肤过敏。
去皮后再清洗一下，然后斜刀切成片即可，用清水再清洗一遍黏液，这样会保持口感更清脆（很抱歉，这一步的图片忘记拍了）。
第二步：将香葱洗干净后切成葱段，热锅加油，油温至七成热，将葱段倒进锅中爆香。
第三步：爆香葱段后，加入木耳翻炒几下，然后再加入山药片，大火翻炒2-3分钟。
如果觉得太干的话，可以少加一点点水。
第四步：炒好后加入盐、鸡精、生抽，然后翻炒均匀即可出锅装盘。
简单几分钟，一道美味营养的清淡小菜就做好了，山药口感清脆，搭配着木耳鲜美爽口，清淡不油腻，可以作为晚餐的开胃小炒，搭配各种粥品食用，既营养均衡，又健康美味。
这是一款老少皆宜的小菜，喜欢的可以试试呢，非常简单。
小伙伴们晚餐都炒什么菜呢？欢迎留言分享你的家常菜的的做法。Tips小贴士
1、山药在削皮时建议戴上一次性手套，因为山药皮中含有一种皂角素，它的黏液中也含有生物碱，这些物质与人体皮肤接触后，可能会引起皮肤瘙痒或过敏。
2、木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟，泡发好的木耳要将根部去掉，不然会影响口感。
3、山药去皮后建议放入清水中浸泡清洗，会洗掉一些黏液，这样会保持口感更清脆。
4、在炒制的过程中，要大火快炒，炒2分钟左右即可，这样口感会很清脆，如果炒制时间过长，山药就会变得软糯，没有清脆的口感了。大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
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