油淋猪肝
材料:猪肝300g金针菇200g辅料:捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙
做法:
1.主要食材:猪肝切片用清水浸泡去血水,金针菇、香葱、小米椒。(浸泡猪肝的时候中间多换几次水
2.金针菇切去老根掰开,香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分,加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上,水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水,放入猪肝水再次沸后,改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分,放在金针菇上
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟,趁热浇在葱末上激出香味即可。
辣炒鱿鱼
做法
1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。
3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。
泡椒芹菜牛肉
做法
1.牛肉切丝,加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀,腌着备用。
2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油,放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。
3.倒入牛肉滑散,加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜,加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。
干锅花菜
食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒
做法:
1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。
2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温。
3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。
4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
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