一提起清朝宫廷美食，人们就会想起“满汉全席”，但实际上有清一代满汉之分泾渭分明，满官和汉官在正式场合宴会是很少同席的，有时候甚至不同单间（殿）。就是想上满汉全席，也没法儿吃。
去过故宫或长春帝宫（前面还应加两个字，正文不让说，咱们评论区里说）都知道，所谓皇帝皇后的寝宫，实在是小得可怜，采光也极其不好，冬天阴冷夏天闷热。现代月收入过万的家庭，住的都比皇帝好——即使暖气烧得再不好，也不至于像妃嫔那样在屋里穿皮袄。
至于吃的，他们一直保持着白山黑水的习俗：盘腿坐在火炕上大吃血肠白切肉，弄得前襟袖口油光锃亮——看了清朝后妃的画像和照片，却是与“美”字没有一毛钱关系的。如果凤姐芙蓉穿越到清朝，也会被皇帝“惊为天人”的——这二位丑归丑，但还是比较注意个人卫生的（苏麻喇姑跟孝庄同辈人，基本不洗澡）。
闲话少叙，咱们还是来说清朝皇帝皇后吃猪肉到底放不放作料。很多史料记载，清朝皇宫每年也像现在东北人家一样，请亲戚朋友来吃饭，除了酸菜炖粉条子，杀猪菜烩血肠（看《清实录》我们就知道，“皇帝老儿每天猪肉炖粉条子可劲儿造”还真不是杜撰出来的笑话），最常吃的一道大菜，就是白切肉。
清朝皇宫里的白切肉，可不像咱们现在在饭店里吃的那样，切成薄厚适中的大片，码称圆形，还装饰着黄瓜萝卜雕花，旁边小碟里还装着香油生抽浸泡的蒜泥。清朝皇宫里的白切肉根本就不切——或许叫“白煮肉”更为恰当。
现在在东北很多地方，还保留着这种吃法：一大块不放任何调料的水煮肉装在大托盘里，肉旁边按照就餐人数摆着一圈六寸小刀子（也叫助手子，现在市场上还有卖，一两块钱一把），谁吃谁切，吃多少切多少。一刀下去，肉汁四溅，香气扑鼻——这就是整肉不切的原因：尽可能锁住肉汁，保留农家猪肉的特有的原始醇厚味道。
清朝皇帝后来都不怎么喜欢读书，也不许太监读书，后妃们多数连汉语都不会说（孝庄太后就只会说蒙语），所以对“食不厌精脍不厌细”一无所知，他们是咋吃着过瘾就咋来。于是白切肉或白煮肉就成了“宫廷宴会”的保留菜品。
一到过年过节，皇后院子里都要杀几口肥猪，请爱新觉罗家的亲戚们来大快朵颐。这时候就有人考证出：因为白煮肉里啥调料都不放，没滋没味难以下咽，所以客人们都怀揣着用酱油咸盐香料浸泡晾干“高丽纸”，用它泡汤当调料。但是这里面有一个问题：客人们可以“耍滑头”带高丽纸调味，那皇帝皇后咋办？就这么淡吃？
我们知道，除了清朝初期的几个皇帝比较有作为之外，后来的皇帝因为都是近亲结婚的产物，所以头脑越来越不灵光。但是头脑再不灵光，也不至于吃饭不知饥饱，睡觉不知颠倒。即使是一个傻子，你给他塞几斤没咸淡的大肥肉，他也会吐。清朝中后期的皇帝虽然比较颟顸，但真傻透腔儿的似乎也没有，所以他们也会想辙。
据《清稗类钞坤宁宫祀神》一节记载：“每岁二月初，帝、后同在坤宁宫（皇后寝宫）吃肉，妃嫔以次咸（皆，都）入座，且分赐散秩大臣、侍卫，皆行一叩首礼而跪。俟（等到）肉熟，人各一大块，佐以椒盐，食后进茶，不设箸，手劈之，故侍卫多怀纸入内，以备拭（擦拭）手。”其实这段话不用解释，也不用加括号里的字词解释，但是考虑到有些读者一见文言就头痛，所以解释一下——尽管绝大多数读者不需要。
由上文可见，清朝的皇帝皇后可能比较愚蠢，但却绝不是傻子，他们也是知道吃肉要放盐的。而宫廷侍卫也没有那么大胆子敢“当面欺君”，那是要斩首抄家灭门的。所以侍卫们带着高丽纸不假，但那也就是餐巾纸或者手纸而已，他们又不是红头三个，草纸还是需要的。
上面的记载是清高宗乾隆皇帝时期的规矩，前期后期放不放椒盐当佐料不得而知，咱们还是要讲一讲乾隆苛察小气的实事儿。到了乾隆晚年，老眼昏花味觉不灵，于是首领太监敢在老猫眼皮底下偷咸鱼：“首领太监私偷整肉，以冷肉及瘦残皮骨充数。”首领太监连乾隆的肉都敢偷，乾隆皇帝发现了会咋办？
乾隆虽然老糊涂得夏天戴棉帽子（实事儿，喻大华讲过），但还不是老傻子，于是勃然大怒，下令让自己最信任的总管太监刘成（后期的太监居然不用姓秦赵高了）亲自负责这件事。仅仅派出一个刘成，乾隆还是不放心，又派了两个监工：“加派御前、乾清门侍卫各一员，与吃肉者一体分食，如有仍前弊端，据实具奏，务将总管太监全行治罪，太监刘成亦加倍治罪。”
写到这里该收尾了，笔者虽然对清朝皇帝都不大感冒，但是他们对他们吃肉的方式却忍不住点赞：由俭入奢易，由奢入俭难。如果清朝中后期的皇帝一直艰苦朴素保持白山黑水的饮食习惯，而不是学习宋徽宗赵佶那样大建园林，不是学宋高宗赵构那样在张俊家一顿吃几百道菜，清朝还会被列强揍得那么惨吗？
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